Cá trắm ngoài kho thì đem hấp cũng rất ngon. Thành phẩm là miếng cá thơm, mềm, ngấm xì dầu vừa miệng. Món này ăn cơm hay đãi khách đều rất tiện. Chỉ cần bỏ ra khoảng 30 phút, bạn đã có thể hoàn thành món này.
Nguyên liệu:
- Cá trắm.
- Muối, xì dầu.
- Rau thơm: hành củ, thì là, hành lá, cà chua, nấm hương, gừng tươi, tiêu xanh, quả ớt.
Cách làm:
Hướng dẫn công thức làm món cá trắm hấp xì dầu.
- Sơ chế cá: Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bắng nước sạch, cá sẽ bớt mùi tanh. Một số cá có mùi tanh nhiều, bạn hãy chà sát muối hạt lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch, mùi tanh cũng sẽ giảm đi đáng kể.
- Cá cắt khúc ướp sơ với tiêu và chút xì dầu.
- Xếp hành củ, thì là, hành lá, cà chua, nấm hương, gừng tươi xắt miếng xuống đáy nồi. Xếp cá lên trên rải tiếp một lớp như ở đáy thêm ít tiêu xanh, mấy quả ớt, rưới xì dầu lên trên, đậy nắp và bật bếp số vừa.
- Khoảng 10 phút sau, thấy cá bốc mùi thơm. Lấy cái tăm xiên thử thấy mềm là cá đã chín tới. Để thêm 2 phút nữa rồi cho ra bếp để thưởng thức.
Thành phẩm là miếng thịt cá trắng, ngọt lừ, béo ngậy, thơm nức mùi gừng, thì là, hành củ, nấm tươi. Nước xì dầu hấp cá rưới lên bún thêm tý ớt ăn rất vừa miệng.