Thịt gà xé là phần thịt đùi gà được xé nhỏ, phần đùi gà rất đậm đà, thịt mềm, ăn ngon hơn. Và xé thành sợi nhỏ thơm ngon hơn. Chìa khóa để làm gà xé phay là phải luộc gà và chuẩn bị nước sốt, nếu chuẩn bị đúng cách thì món gà xé phay rất dễ làm. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ các bước cần thiết để làm thành thạo món gà xé, nào cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Đùi gà, gừng, tỏi, ớt, hành lá, rượu nấu, xì dầu, vừng trắng, giấm balsamic, muối, tiêu.
Cách thực hiện:
Bước 1: Gừng được thái thành từng lát mỏng, hành tỏi băm nhuyễn, ớt cắt khoanh nhỏ, 2 củ hành lá để dùng sau.
Bước 2: Chuẩn bị một nồi nước, cho đùi gà đã sơ chế vào khi nước lạnh, thêm chút rượu nấu, vặn nhỏ lửa và đun sôi khoảng 1 phút để loại bỏ tiết thừa và cặn bẩn. Sau đó cho vào nồi nước, thêm gừng thái chỉ, muối, hành lá cắt khúc, hạt tiêu, thì là đun trên lửa lớn khoảng 2 phút cho chín kỹ.
Bước 3: Chuẩn bị một chiếc bát to, cho hành lá, tỏi, ớt đã băm vào rồi đun một lượng dầu ăn khi tăng nhiệt độ nóng đến 60% thì cho ra bát. Thêm vào bát dầu một thìa xì dầu, vừng trắng và một chút giấm balsamic, trộn đều và để sang một bên.
Bước 4: Vớt đùi gà ra, ngâm trong nước đá khoảng 5 phút cho nguội, vớt ra để ráo nước rồi xé thành từng miếng nhỏ, rút xương, cho vào tô lớn.
Bước 5: Tưới sẵn nước sốt đã chuẩn bị lên trên gà xé, đảo đều rồi dọn ra đĩa và thưởng thức.
Như vậy món gà xé này đã hoàn thành rồi, chúc các bạn ngon miệng và đừng quên giới thiệu tới bạn bè, người thân nhé.