Chuẩn bị nguyên liệu:
Bột ngô, nước sôi, đường, bột men, bột mì, táo đỏ
Cách làm:
1. Đầu tiên chuẩn bị 300g bột ngô mịn và 350ml nước sôi. Đun nóng bột ngô rồi khuấy thành bột. Nếu thích đường, bạn cũng có thể thêm chút đường, thêm 4 gam men.
2. Khuấy cho đến khi men tan hoàn toàn. Đổ khoảng 150 gam bột mì vào, sau đó khuấy đều cho bột khô hơn theo một hướng. Bột càng khô thì phần bánh hấp sẽ càng ít dính. Thêm khoảng 1/3 khối bột ngô nữa để tăng độ chắc để bột không dễ bị xẹp sau khi ủ. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ cho đến khi nở gấp đôi, mất khoảng 40 phút đến 1 giờ.
3. Khuấy và xì hơi phần bột đã phồng lên để bột không bị xẹp xuống trong quá trình hấp.
4. Lúc này, trải giấy dầu lên khuôn. Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào, dùng xẻng dàn đều và ủ bột lần thứ hai cho đến khi bột nở gấp đôi, mất khoảng 40 phút.
5. Rắc táo đỏ hoặc nho khô lên trên rồi hấp bánh trong 20 phút, khi thấy chín thì đun nhỏ lửa nhỏ trong 5 phút để bánh không bị xẹp khi nguội.
6. Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn thì cắt thành từng miếng nhỏ để ăn.
7. Bánh bột ngô làm theo cách này rất bông và mềm, không bị dính hay bị xẹp ở giữa, không còn sần sùi nữa.