Nguyên liệu:
1 kg thịt ba chỉ
1 củ hành tím
1củ riềng
1 khúc sả
1 trái ớt sừng
3 tép tỏi
2 phần trắng hành lá
3 phần gốc ngò
Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê mật ong + 1/2 muỗng cà phê tiêu +2 muỗng canh dầu + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1/2 muỗng canh đường.
Pha nước mắm ớt chua ngọt: 3 muỗng canh nước mắm + 55 gr đường + 1,5 muỗng canh nước cốt chanh + 120 ml nước lạnh hòa tan trong 1 cái chén, sau đó cho hơn 1 muỗng canh ớt tỏi băm vào là hoàn tất.
Món thịt nướng riềng đậm vị ăn kèm bún.
Cách làm:
Bước 1: Phần gốc ngò và hành lá rửa sạch thái nhỏ. Ớt sừng + riềng + hành tím và ớt sừng thái lát. Cho hết vào máy xay nhuyễn hay băm nhuyễn.
Bước 2: Thịt heo rửa sạch thấm khô rồi thái lát không quá mỏng. Cho thịt vào âu cùng gia vị và các nguyên liệu xay/băm nhuyễn trộn đều ướp ít nhất 2 tiếng (Nhớ để âu thịt trong tủ lạnh). Mình thường ướp qua đêm.
Bước 3: Cho thịt ra khay có lót giấy bạc. Lò nướng làm nóng trước vài phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho khay thịt vào giữa lò nướng 15-17 phút mỗi bên. Các bạn chú ý thời gian không nhất định, vì thế chúng ta cần quan sát thịt vàng thì tắt lò.
Trình bày: Bún tươi + rau sống, dưa leo và đồ chua cho vào tô, thịt nướng riềng cho lên mặt, rắc thên đậu phụng ra và ít mỡ hành. Khi ăn chan nước mắm ớt chua ngọt.
Nguồn facebook: Lam Anh