Nguyên liệu:
- Đậu mơ miếng nhỏ: 6 bìa
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc: 45-50g
- Nước mắm ngon: 35g
- Nước lọc: 65g
- Đường: 8-10g
- Dầu ăn
- Ớt sừng hoặc ớt cay (Tỷ lệ nước lọc: nước mắm thường là 2:1)
Đậu phụ tẩm hành, món ăn có cách làm đơn giản nhưng lại cực ngon.
Cách làm:
- Hành lá rửa thật sạch, vẩy ráo nước. Thái ngắn khoảng 0,5cm rồi cho vào một bát tô.
- Đậu thái miếng vừa ăn, không dày quá để tẩm cho ngấm ngon.
- Đổ nhiều dầu để chiên ngập đậu thì ngon nhất, chiên vậy thì miếng đậu sẽ ngoài giòn trong mềm nha.
- Dầu sôi nóng, nhúng đũa vào thấy sủi lăn tăn quanh đũa thì múc vài thìa dội vào bát hành đã thái ở trên. Dầu đủ để làm chín hành, trộn nhẹ để hành chín đều. Cho đậu phụ vào chiên với lửa vừa, mình chiên lửa 5/8.
- Trong lúc chờ đậu vàng giòn một mặt thì chắt bớt phần dầu ở bát hành, cho nước lọc + nước mắm + đường + ít ớt sừng băm nhỏ vào trộn đều cho tan.
- Đậu vàng 1 mặt thì trở, chiên vàng mặt còn lại.
- Miếng nào vàng giòn đều các mặt rồi thì nhúng qua bát nước sốt ở trên, lăn mặt trên mặt dưới cho ngấm, nhanh thôi nhé, không cần ngâm, rồi cho ra đĩa.
- Làm lần lượt vậy cho tới hết. Xong dùng đũa hoặc thìa gắp/xúc phần hành trong bát lên từng miếng đậu để bày trang trí cho bắt mắt là được nha.
- Mọi người thích ăn hạt tiêu hoặc ớt cay thì thêm vào cũng được nhé!
Theo facebook: Châu Ngọc