Nguyên liệu:
+ Gạo nếp
+ Trứng muối nguyên vỏ
+ Thịt ba chỉ
+ Xúc xích
+ Nấm hương
+ Đậu Hà Lan
+ Muối
+ Nước mắm
+ Xì dầu
+ Đường
Cách làm:
Bước 1: Ngâm gạo nếp trong nước, để qua đêm hoặc ít nhất 3 tiếng.
Cách làm món cơm nếp nhồi trứng muối
Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp với xì dầu, đường và nước mắm rồi bỏ vào tủ lạnh để qua đêm hoặc 1 tiếng đồng hồ nếu muốn làm luôn trong ngày.
Bước 3: Nấm hương ngâm nước, rửa sạch rồi thái nhỏ. Xúc xích thái hạt lựu.
Bước 4: Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt gạo nếp ra rửa lại một lượt rồi để khô. Trộn các loại nguyên liệu gồm đậu Hà Lan, thịt ba chỉ, xúc xích, nấm vào rồi thêm đường, xì dầu, mắm, muối thích hợp.
Bước 5: Trứng muối nguyên vỏ rửa sạch. Khoét một lỗ nhỏ trên đầu trứng rồi từ từ bóc rộng ra khoảng 2cm. Bỏ lòng trắng trứng vào bát và để lại lòng đỏ. Lau sạch lòng trắng trứng dính bên ngoài (nếu có). Trộn gạo nếp và thịt cùng các nguyên liệu khác vào trứng. Chú ý nhẹ nhàng tránh vỡ vỏ. Nhồi đến khi gạo ngập miệng trứng thì thôi.
Bước 6: Bọc kín trứng trong giấy bạc và hấp cách thủy trong 1 tiếng. Có thể dùng nồi áp suất ninh trứng để tiết kiệm thời gian. (Khoảng 25-30 phút trứng chín). Sau khi trứng chín, thì gắp ra, bóc bỏ lớp giấy bạc và bày lên đĩa. Khi ăn, tách bỏ vỏ trứng.