Cá mè hoa
Cá mè hoa còn được gọi là "cá đầu to" vì phần đầu của nó lớn hơn so với các loài cá khác. Phần đầu cá được nhiều người yêu thích và thường dùng để chế biến các món như cá đầu to hầm đậu phụ, cá đầu to xào ớt, và nhiều món khác. Đặc biệt, đầu cá chứa nhiều DHA, giúp tăng cường trí nhớ và ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
Món ngon gợi ý: Canh đầu cá mè hoa
Bước 1: Sơ chế cá, chặt đôi đầu cá rồi rửa sạch. Đun nóng dầu trong chảo đến khoảng 60%, sau đó cho đầu cá vào chiên đến khi hai mặt có màu vàng nhạt.
Bước 2: Cho xì dầu, dầu hào, nước nóng, gừng vào chảo, đun trong 5 phút, sau đó thêm muối và tiếp tục đun trong 10-15 phút cho đến khi nước sốt gần cạn. Cuối cùng, rắc hành lá và tỏi băm lên trên rồi thưởng thức.
Cá quả
Cá quả có thịt trắng và dai, thích hợp để xào hoặc hầm. Đặc biệt, cá lóc rất tốt cho người vừa trải qua phẫu thuật vì giúp vết thương mau lành.
Món ngon gợi ý: Cá quả chua ngọt
Bước 1: Sơ chế, rửa sạch cá quả, cắt thành từng lát mỏng, rửa lại và để ráo nước.
Bước 2: Trộn cá với bột bắp, muối, dầu ăn, gừng băm. Đun nóng dầu trong chảo, thêm nước, đường, muối, đun sôi rồi thêm giấm, khuấy đều. Cho cá vào chảo, đun lớn lửa trong 1 phút rồi tắt bếp và thưởng thức.
Cá chạch
Cá chạch được mệnh danh là "nhân sâm dưới nước" và thường được nấu món kho để giữ nguyên hương vị đậm đà. Cá chạch chứa nhiều sắt và canxi, rất tốt cho sức khỏe.
Món ngon gợi ý: Cá chạch kho thịt ba chỉ
Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ và cá chạch. Đun nóng dầu, chiên thịt ba chỉ đến khi tiết mỡ, sau đó chiên cá đến khi vàng.
Bước 2: Thêm tỏi, gừng, tương đậu, ớt, tiêu, nước nóng vào, đậy nắp và đun sôi 3-4 phút, đến khi nước sốt cạn là hoàn thành.
Cá vược
Cá vược hay còn gọi là cá diếc, có thịt ngon và ít tanh, thích hợp để hấp. Cá vược còn có tác dụng tăng cường hệ tiêu hóa và bổ máu.
Món ngon gợi ý: Cá vược hấp
Bước 1: Rửa sạch cá, cắt thành miếng nhỏ 0,5cm, ướp với muối và gừng trong 10 phút. Cá sau khi ướp được rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Xếp cá lên đĩa, rắc ớt băm, hấp trong 10 phút. Cuối cùng, rắc hành lá, thêm xì dầu và dầu nóng lên cá rồi thưởng thức.