Nguyên liệu:
- 350g nếp thơm
- 2 bộ lòng gà
- 50g mỡ gã
- 1 củ hành tím, 1/4 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa súp nước mắm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 chén nước dùng, 1/2 thìa cà phê muối hột
- 1 thìa súp nước cốt chanh, rau thơm các loại ăn kèm.
Thực hiện:
- Gạo nếp vo sạch, tra vào nồi nấu thành xôi. Lòng gà rửa sạch với muối hột, nước cốt chanh, xả lại với nước sạch, để ráo. Hành tím băm nhỏ.
- Xắt lòng gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp với một ít hành tím băm, hạt nêm, tiêu xay, để thấm 20 phút. Mỡ gà xắt hạt lựu
- Làm nóng chảo, cho mỡ gà vào thắng trên lửa nhỏ cho mỡ gà ra nước. Trút hành tím băm còn lại vào phi thơm, trút lòng gà đã ướp gia vị vào xào cho lòng gà săn lại. Cho bột nghệ, bột ngọt, đường, nước dùng vào nấu trên lửa nhỏ cho hỗn hợp nước hơi sánh lại, cho nước mắm vào, đảo đều, tắt bếp
- Xôi chín, xới ra đĩa để hơi nguội, cho lòng gà vào, dùng thìa trộn đều xôi với lòng gà
- Cho xôi lòng vào đĩa, ăn kèm với rau thơm, dùng khi còn ấm.
Mách nhỏ: Mỡ gà không nên cho nhiều khi ăn dễ bị ngán. Nếu không muốn dùng mỡ gà có thể thay bằng dầu ăn.