Mẹo làm mứt quất dẻo không cần dùng phèn chua và nước vôi trong

Nguyên liệu:

- Quất: 1kg (Chọn những quả chín vàng khi làm xong có màu rất là đẹp và ăn không bị quá đắng)

- Đường phèn: 700gr

- Gừng: 1 củ nhỏ thái sợi

Nguyên liệu làm mứt quất ngon mà không cần phèn chua và nước vôi trong.

Cách làm:

- Khứa nhẹ xung quanh quả quất 4 hoặc 5 đường theo chiều dọc để tạo hình cánh hoa, không nên khứa sâu quá nếu không khi bóp nước sẽ bị nát.

- Sau đó dùng tay ấn nhẹ cho quất ra bớt phần nước và hạt. (Không nên bóp ra kiệt nước vì khi sên quất sẽ bị khô)

- Đun một nồi nước sôi rồi tắt bếp bỏ quất vào ngâm trong vòng 10 phút. Bước này để làm vỏ quất bớt the đắng.

- Ngâm xong vớt quất ra cho vào bát nước có đá lạnh ngâm thêm 5 phút, sau đó vớt ra chắt bớt nước và để ráo.

- Tiếp theo ngâm quất với đường phèn. Theo thứ tự một lớp quất rồi đến một lớp đường, cho thêm vài ba thìa nước quất ép đã được bỏ hạt ở bước trên và thêm gừng đã cắt sợi vào cùng. Thời gian ướp theo hướng dẫn là từ 30-60 phút nhưng vì mình ngâm đường phèn lâu tan nên mình ngâm 2 ngày, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

- Cho hỗn hợp quất đường vào chảo, ban đầu cho lửa vừa đến khi thấy nước đường sôi bùng lên thì chỉnh lửa nhỏ hết cỡ, không cần đảo nhiều, thỉnh thoảng dùng đũa lật mặt kia của miếng quất là được.

Khi thấy phần nước đường đã gần khô, vớt quất ra để nguội cho vào lò sấy hoặc nồi chiên không dầu sấy 100 độ trong vòng 10 phút là xong.

Thành phẩm: Mứt có vị ngọt thanh, vị đắng nhẹ của vỏ, thêm phần chua chua của quất, hòa quyện mùi thơm của gừng, đây sẽ là món mứt cực kỳ hấp dẫn và chống ngán vào ngày Tết.

Chúc mọi người thành công.

Theo facebook: Nguyễn Ánh Nguyệt