1. Nguyên liệu
- Tôm tươi
- Rượu trắng hoặc bia
- Đường
- Muối
- Nước
2. Cách luộc tôm
Luộc tôm trong nước muối loãng sôi đến khi vỏ chuyển sang màu hồng và thịt trong suốt. Thời gian luộc phụ thuộc vào kích cỡ và loại tôm, thường khoảng 2 phút cho tôm đã bóc vỏ, thêm 1-2 phút cho tôm còn vỏ hoặc tôm lớn.
Cho thứ này vào khi luộc tôm, đảm bảo hết tanh, ngọt thịt, không bị nát
Bước 1: Chuẩn bị nước, ướp
Bắt đầu bằng cách đun sôi một nồi nước và cho thêm một chút muối. Để tăng thêm hương vị và giúp thịt tôm săn chắc hơn, bạn có thể thêm một hoặc hai muỗng canh nước cốt chanh vào nước sôi. Nếu muốn tôm không bị tanh, bạn có thể đổ 1 ít rượu hoặc bia vào ướp. Hay muốn ngọt thịt, bạn có thể cho 1-2 thìa đường vào. Đường không chỉ giúp khử mùi mà còn làm tăng độ ngọt tự nhiên của tôm.
Bước 2: Luộc tôm
Luộc tôm cần ở mức độ nhất định
Cho tôm vào nồi. Sau khi nước sôi, nhẹ nhàng cho tôm vào nồi. Đun sôi lại nước và luộc tôm cho đến khi vỏ chuyển sang màu hồng tươi và thịt trong suốt. Thời gian luộc khoảng 2 phút, thêm 1-2 phút cho tôm chưa bóc vỏ hoặc tôm lớn.
Bước 3: Vớt tôm
Vớt tôm cho vào nước đá để đảm bảo tôm được giòn ngon
Sử dụng rổ hoặc dụng cụ vớt thức ăn để lấy tôm ra khỏi nồi. Bạn có thể thưởng thức tôm ngay khi vừa luộc, hoặc làm nguội bằng cách ngâm tôm vào tô nước đá. Sau đó vớt tôm ra và lau khô. Bóc vỏ tôm nếu cần, nhưng giữ lại đuôi nếu muốn làm món cocktail tôm.
3. Loại tôm nào phù hợp nhất để luộc?
Luộc tôm là một kỹ thuật đơn giản và hầu hết các loại tôm đều cho kết quả ngon. Tuy nhiên, một số loại tôm cho kết quả ngọt ngào và mềm mại hơn, đặc biệt là tôm còn vỏ. Vỏ tôm giúp giữ độ ẩm và hương vị, đồng thời đảm bảo quá trình nấu chín đều.
Trước khi luộc, nên loại bỏ chỉ đen ở tôm vì sau khi chín sẽ khó loại bỏ hơn. Nếu bạn định làm món cocktail tôm, hãy chọn tôm lớn vì chúng sẽ tạo ra một món nhúng hấp dẫn cho nước sốt cocktail và giữ được độ căng mọng, không bị chín quá.