1. Lý do nước dùng để nấu lại quan trọng?
Nước không chỉ là thành phần chính trong canh cá mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị và chất lượng của món ăn. Khi nước hòa quyện với các nguyên liệu khác, nó sẽ tạo ra một hỗn hợp hương vị độc đáo. Chọn loại nước nấu phù hợp sẽ giúp canh cá ngọt tự nhiên và hạn chế mùi tanh.
2. Sử dụng nước lạnh
Lợi ích:
- Nước lạnh giúp giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của cá: Khi nấu canh cá với nước lạnh, cá sẽ chín từ từ, không bị nát và giữ được hình dáng đẹp mắt.
Bạn nên sử dụng nước nóng hay nước lạnh khi nấu canh để cá không bị tanh
- Nước lạnh giúp giảm thiểu mùi tanh: Nấu cá với nước lạnh sẽ giúp cá không bị sốc nhiệt, hạn chế mùi tanh khó chịu.
Nhược điểm:
- Nấu canh cá với nước lạnh cần nhiều thời gian hơn: Do nước cần thời gian để sôi và các hương vị hòa quyện vào nhau, việc nấu canh với nước lạnh sẽ mất nhiều thời gian hơn so với nấu với nước nóng.
3. Sử dụng nước nóng
Lợi ích:
Nấu canh cá với nước nóng giúp rút ngắn thời gian nấu: Nước nóng giúp các nguyên liệu chín nhanh, tiết kiệm thời gian cho người nấu.
Canh cá nấu với nước nóng đậm đà và ngon hơn
Nước nóng giúp canh cá đậm đà hơn: Nước nóng giúp các hương vị trong nguyên liệu nhanh chóng hòa quyện, tạo ra một món canh đậm đà hơn.
Nhược điểm:
Nước quá nóng có thể làm canh cá bị tanh: Nhiệt độ nước quá cao có thể khiến cá bị nát và giải phóng mùi tanh, ảnh hưởng đến hương vị của món canh.
4. Bí quyết nấu canh cá ngon ngọt, không bị tanh, bị nát
Để có món canh cá ngon ngọt, không bị tanh, bạn cần lưu ý những điều sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chọn cá tươi ngon, sạch sẽ. Các loại cá như cá lóc, cá hồi, cá basa thường được ưa chuộng.
- Sử dụng các gia vị như hành tím, gừng, nghệ tươi, rau thơm (ngò gai, rau răm) để khử mùi tanh.
Nguyên liệu nấu món canh cá thơm ngon, bổ dưỡng
Quy trình nấu
- Khử mùi tanh: Ướp cá với muối, tiêu, gừng hoặc rượu trắng trong 15-20 phút trước khi nấu.
- Nấu nước: Sử dụng nước lạnh để nấu canh cá từ từ, giúp giữ được hương vị tự nhiên. Đun sôi nước và cho hành tím, gừng vào để tạo hương vị.
- Cho cá vào: Khi nước sôi, giảm nhiệt độ và cho cá vào nấu. Không nên khuấy mạnh để cá không bị nát.
- Thêm rau củ: Sau khi cá chín, thêm rau củ như cà chua, rau muống, đậu phụ để món canh thêm phong phú.