Lý Y Hiểu (tên thật là Lý Thước) sinh ngày 2/2/1983 tại Liễu Ninh, Trung Quốc. Từ khi lên 3 tuổi, nữ diễn viên đã được theo học múa tại Cung Văn hóa Nghệ thuật thiếu nhi Cẩm Châu. Khi 4 tuổi, cô phải sống cùng ông bà ngoại vì bố mẹ hay đi công tác xa nhà. Năm 1988, cô lọt vào "mắt xanh" của một nhân viên của công ty sản xuất chương trình tạp kỹ và được mời tham gia chương trình truyền hình của họ. Y Hiểu vui vẻ về nhà hỏi ý kiến gia đình nhưng không nhận được sự chấp thuận của ông bà ngoại. Vì thương cháu và có tư tưởng cổ hủ nên ông ngoại mỹ nhân đã áp đặt cô phải chú tâm vào việc học kiến thức. Nghe lời ông, Y Hiểu đành gác lại niềm đam mê nghệ thuật, tập trung cho những môn học ở trường.
"Đát Kỷ" Lý Y Hiểu bị hủy hoại dung nhan vì tai nạn chó cắn rách đầu, mẻ tai.
Đến năm 8 tuổi, cánh cửa bước vào sự nghiệp diễn xuất lại một lần nữa mở ra trước mắt Lý Y Hiểu khi cô nhận được giấy mời tham gia dự thi của trường năng khiếu Liễu Ninh. Ủng hộ con gái theo con đường nghệ thuật nên mẹ của nữ diễn viên đã giấu ông ngoại đưa cô đến tham gia kỳ thi. Vì theo học múa từ bé và có gương mặt ưa nhìn nên mỹ nhân nhanh chóng vượt qua cuộc tuyển chọn. Theo Sina, trong quãng thời gian hơn 10 năm học liên cấp tại trường, kết quả học tập của Y Hiểu luôn lọt top 5 của lớp.
Vì có thành tích xuất sắc nên Y Hiểu được lựa chọn làm đại diện cho trường để sang Đức biểu diễn tác phẩm Kinh kịch Dạ Oanh năm 2000. Một năm sau, cô lần đầu được mời tham gia bộ phim Nha đầu hồng lâu của đạo diễn nổi tiếng Huỳnh Trung Kiện và bắt đầu tiến thân vào làng giải trí.
Sau khi ra mắt với tác phẩm đầu tay, Y Hiểu được nhiều đạo diễn mời góp mặt trong nhiều dự án điện ảnh và truyền hình như Tân bến Thượng Hải, Võ thập lang, Điềm mật mật... Dù gương mặt khả ái, diễn xuất được đánh giá cao nhưng trong hơn 10 năm kể từ khi bắt đầu diễn xuất, Y Hiểu chưa từng nhận được vai chính. Tham gia hơn 30 tác phẩm nhưng mỹ nhân chỉ toàn nhận được vai phụ trong cả lĩnh vực điện ảnh lẫn truyền hình.
Năm 2014, cô vào vai Đát Kỷ trong bộ phim Phong thần anh hùng bảng 2. Theo QQ, ban đầu vai diễn này là của nữ diễn viên Trương Hinh Dư nhưng đến phút chót, nhà làm phim đã lựa chọn Y Hiểu thay thế. Hai mỹ nhân đã nhiều lần công khái xỉa xói, đá xoáy nhau trên Weibo vì chuyện này. Phiên bản Đát Kỷ do Y Hiểu thủ vai được coi là "nàng Đát Kỷ quyến rũ nhất màn ảnh" nhờ nhan sắc ma mị và lối diễn xuất gợi cảm của người đẹp. Vào thời kỳ đỉnh cao được nhiều người biết đến, mỹ nhân 8x không may gặp phải tai nạn đáng tiếc khiến sự nghiệp lao đao.
Tháng 9/2014, khi đang ở phim trường Hoành Điếm để quay bộ phim Tiêu thập nhất lang, một tai nạn không may đã xảy ra với Lý Y Hiểu. Hôm ấy, nữ diễn viên Diệp Tuyền đã mang theo hai chú chó cưng đến trường quay trong đó có một con dòng Alaska.
Vì chủ quan chó đã được qua huấn luyện và khá hiền nên mỹ nhân họ Diệp đã không đem theo rọ mõm và xích chó. Mọi việc đang diễn ra bình thường, bỗng con vật nhảy chồm lên, lao đến chỗ Y Hiểu xô ngã cô và cắn tới tấp vào đầu và tai. Phim trường trở nên hỗn loạn, đa số mọi người đều tránh xa Y Hiểu vì sợ bị liên lụy. Khi các nhân viên khống chế thành công chú chó thì người đẹp đã bị chảy máu rất nhiều. Cô lập tức được đưa đến bệnh viện cấp cứu và phải khâu 20 mũi ở cả đầu và tai.
Sau tai nạn, Lý Y Hiểu bị ám ảnh một thời gian dài. Tuy bị tổn thương nghiêm trọng cả về nhan sắc lẫn tinh thần nhưng cô không có ý định kiện bạn diễn Diệp Tuyền vì đó chỉ là sự cố ngoài ý muốn. Khi được hỏi về tai nạn, người đẹp cho biết: "Tôi không dám nghĩ lại khoảnh khắc ấy. Đó là sự việc đáng sợ nhất mà tôi từng gặp phải. Đến giờ, nhiều khi tôi vẫn gặp ác mộng về vụ tai nạn ấy".
Vì mất nửa năm để dưỡng thương nên sự nghiệp của Lý Y Hiểu bị chững lại. Khi quay trở lại làng giải trí, sự nghiệp của nữ diễn viên có phần chật vật hơn các bạn diễn đồng trang lứa. Năm 2016, dù tham gia một số bộ phim nổi tiếng như Cẩm Tú vị ương, Tiên kiếm kỳ hiệp: Vân chi phàm nhưng cô vẫn chưa tìm được chỗ đứng trong làng giải trí Hoa ngữ.
Năm 2017, cô góp mặt trong bộ phim đình đám Độc Cô thiên hạ và bắt đầu được khán giả chú ý trở lại nhờ diễn xuất có hồn. Khi được hỏi về con đường diễn xuất chông gai, nữ diễn viên chia sẻ: "Tôi không hề nản lòng vì chưa nhận được vai diễn chính. Bản thân tôi cảm thấy mình cần chăm chỉ trau dồi và học hỏi nhiều hơn. Tôi tin may mắn sẽ mỉm cười với những người có tâm huyết". Ngày 1/4, Sina đưa tin nữ diễn viên Lý Y Hiểu được chú ý thông qua vai phụ Ngải Tộc trong Tư Đằng. Sina bình luận hiện tại Lý Y Hiểu là nữ diễn viên được chào đón để vào các vai phản diện, cô thậm chí nhiều lần lấn lướt nữ chính.
Hiện tại, nữ diễn viên đã bước sang tuổi U40, không thể vào các vai nữ chính, chỉ có thể đảm nhận vai phụ. Lý Y Hiểu vẫn chưa lập gia đình, cũng không công khai chuyện tình cảm. Nữ diễn viên chăm chỉ đóng phim và sống kín tiếng.