Trở thành Hoa hậu VN 2012, Đặng Thu Thảo được báo chí và người hâm mộ yêu quý vì sự xinh đẹp, trẻ trung, rất đỗi dịu dàng. Ở cô, luôn toát ra vẻ nền nã, chân thành của người con gái miền Tây. Đây cũng là lần đầu tiên miền Tây có người đăng quang hoa hậu, vì thế, niềm vui của Thu Thảo không chỉ là của gia đình, bạn bè mà còn là của khắp bà con nhân dân, nhất là ở Bạc Liêu - Quê hương người đẹp.
Đặng Thu Thảo sinh ra trong một gia đình có 3 anh em tại thị trấn Ngan Dừa, huyện Hồng Dân tỉnh Bạc Liêu. Bố mẹ cô làm nghề kinh doanh trại cá giốngTấn Đạt tại Huyện Hồng Dân. Năm 2006, bố cô mắc trọng bệnh phải nằm một chỗ, nên mọi việc trong gia đình đều do mẹ Thu Thảo gánh vác. Thấu hiểu hoàn cảnh của bố mẹ, nên Thu Thảo từ nhỏ đã chăm chỉ học tập và rất có ý thức tự lập. Từ tiểu học đến khi học hết lớp 12, Thảo luôn là học sinh giỏi. Lên đại học, học tập tại Đại học Tây Đô cô đã sớm đi làm để có tiền học tập, phụ giúp gia đình.
Sau khi trở thành hoa hậu, Đặng Thu Thảo làm trách nhiệm của một hoa hậu là đi từ thiện, đồng thời, cô cũng trở về Cần Thơ tiếp tục theo học đại học ngành Tài chính ngân hàng của ĐH Tây Đô Cần Thơ. Hoa hậu cho biết, cô sẽ không tham gia showibz mà sẽ học tập Mai Phương Thúy ở trách nhiệm đóng góp cho cộng đồng.