1. Đâu là lý do khiến việc chần rau trở nên cần thiết?
Hãy nhìn vào những sạp rau ngoài chợ, những loại rau củ được bày bán trông rất tươi ngon, như thể vừa được thu hoạch từ ruộng. Nhưng bạn có để ý rằng, rau củ sau khi thu hoạch cần thời gian để vận chuyển đến chợ?
Bí mật nằm ở chỗ, có những người bán rau thường xuyên phun nước lên rau củ để tạo cảm giác tươi mới. Khi không ai chú ý, họ sẽ xịt nước lên rau vài lần, tạo cảm giác như những giọt sương vừa mới được thu hoạch. Nếu bạn thấy một bó rau được phun nước liên tục, điều đó có nghĩa là bó rau đó đã để lâu và bị khô.
4 loại rau không chần qua như đang “uống thuốc độc”
Khi chế biến rau củ mua về, đừng sơ suất, những bước nào cần có thì phải có, đặc biệt là những loại rau cần chần trước. Chần rau là một phương pháp loại bỏ tạp chất trên bề mặt rau củ, đồng thời cũng là một kỹ năng nấu ăn cần thiết.
Nói đơn giản, chần rau là cho thực phẩm vào nước sôi, luộc trong thời gian ngắn, sau đó vớt ra khỏi nước sôi, cuối cùng rửa lại một lần nữa. Điều cần lưu ý là, sau khi vớt thực phẩm ra khỏi nước sôi, tốt nhất nên nhanh chóng cho vào nước lạnh, để giữ được độ ngon của rau củ.
Chần rau là một phương pháp loại bỏ tạp chất trên bề mặt rau củ, đồng thời cũng là một kỹ năng nấu ăn cần thiết
Chần rau không chỉ loại bỏ tạp chất, mà còn có thể giảm bớt vị đắng của thực phẩm, và đối với đặc tính của từng loại rau củ, các bước chần rau sẽ cực kỳ quan trọng.
2. Một số loại rau củ này khuyên nên chần rau trước khi ăn, dù lười cũng đừng bỏ qua bước này
Rau chân vịt
Rau chân vịt, loại rau quen thuộc trên bàn ăn của nhiều gia đình, tuy ngon ngọt nhưng ít ai biết rằng nó chứa axit oxalic. Hàm lượng axit oxalic cao trong rau chân vịt không chỉ ảnh hưởng đến vị giác, khiến rau bị đắng, mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Rau chân vịt chứa axit oxalic ảnh hưởng đến vị giác
Axit oxalic có thể gây rối loạn nhịp tim, ngộ độc và ảnh hưởng đến khả năng hấp thu canxi trong cơ thể. Vì vậy, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên chần rau chân vịt trước khi chế biến.
Măng tre
Măng tre là món ăn đặc trưng của mùa xuân, với vị ngọt giòn, thanh mát, khiến ai cũng phải mê mẩn. Tuy nhiên, bạn có biết rằng, măng tre chứa hàm lượng axit oxalic khá cao? Điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nếu không được chế biến đúng cách.
Măng tre có vị ngọt giòn, thanh mát
Bên cạnh đó, măng tre còn có một đặc điểm nữa là khá cứng, gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa. Chần măng trước khi chế biến là bước quan trọng, giúp loại bỏ phần lớn axit oxalic, đồng thời làm mềm sợi thô của măng, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ.
Chần măng giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ
Súp lơ
Súp lơ là loại rau thường hay bám bụi, thuốc trừ sâu
Súp lơ với cấu trúc hoa dày đặc khiến việc rửa sạch bên trong trở nên khó khăn. Loại rau này thường bám bụi, tồn dư thuốc trừ sâu và cả những con sâu nhỏ không nhìn thấy bằng mắt thường. Nếu xào trực tiếp, bạn sẽ vô tình chế biến cùng những thứ này, thật đáng ngại. Vì vậy, chần súp lơ trước khi chế biến là cách tốt nhất để loại bỏ những thứ tồn dư này, đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi ăn.
Chần súp lơ trước khi chế biến là cách tốt nhất để loại bỏ những thứ độc hại bám trên rau
Giá đỗ
Giá đỗ, với vị ngọt thanh và độ giòn hấp dẫn, luôn được lòng người tiêu dùng. Nhưng bạn có biết rằng, giá đỗ cũng cần được chần trước khi chế biến?
Giá đỗ có vị ngọt thanh và độ giòn hấp dẫn
Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới, giá đỗ là loại rau củ dễ bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh nhất. Môi trường sinh trưởng ẩm ướt của giá đỗ là điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của vi sinh vật, bao gồm cả Salmonella và E. coli.
Trước khi ăn, giá đỗ nên chần qua
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên chần giá đỗ trước khi chế biến. Nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt những vi khuẩn nguy hiểm này, giúp bạn yên tâm thưởng thức món ăn ngon miệng và an toàn.