Những sai lầm nhiều người mắc phải trong sử dụng tủ lạnh làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm:
Rã đông mọi thứ ở nhiệt độ phòng
Đây là sai lầm thường gặp nhất của nhiều gia đình Việt, phổ biến nhất là với các thực phẩm như thịt, cá. Nhất là khi đang vào hè, nhiều người cho rằng nhiệt độ nóng bên ngoài là đủ để rã đông nhanh chóng. Rã đông bằng cách này sẽ khiến thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn gây hư hỏng và ngộ độc.
Cách rã đông chính xác là bạn để thực phẩm cần rã đông lên ngăn mát tủ lạnh vào hôm trước để thực phẩm rã đông từ từ, ngâm thực phẩm trong nước sạch hoặc rã đông bằng lò vi sóng. Với cách rã đông bằng ngâm nước lạnh cần chú ý túi đựng thực phẩm phải còn nguyên vẹn, không bị rách khiến không khí và nước ngấm vào thực phẩm làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
Đừng nên rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng.
Không bọc thực phẩm đúng cách
Nên sử dụng túi hút chân không để loại bỏ oxy tốt nhất giúp thực phẩm tươi lâu hơn, giảm lây nhiễm chéo gây ngộ độc và tiết kiệm không gian trong tủ đông. Tuy nhiên nếu không có túi hút chân không thì bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm, các loại hộp chuyên cho bảo quản trong tủ đông để niêm phong đồ ăn.
Khi bảo quản thực phẩm trong ngăn đông chính là sơ chế trước khi niêm phong. Với rau củ bạn nên chần sơ và để nguội; thịt và cá nên được rửa sạch và chia thành các túi nhỏ.
Điều chỉnh nhiệt độ tủ đông không đúng
Hầu hết các loại tủ đông hay ngăn đá tủ lạnh đều có thể điều chỉnh nhiệt độ bảo quản.
Theo khuyến cáo từ FDA (Cục quản lý thực phẩm và Dược phẩm Mỹ), nhiệt độ thích hợp cho ngăn đá là từ -18 độ C.
Lười vệ sinh tủ đông thường xuyên
Tốt nhất nên vệ sinh định kỳ tủ lạnh 1 tháng/lần. Nếu không thì cũng nên dọn tủ đông sạch sẽ ít nhất 2 lần/năm. Dọn dẹp tủ sạch sẽ không những giúp bạn loại bỏ vi khuẩn từ các thực phẩm mà còn giúp kiểm tra tình trạng thực phẩm để ưu tiên sử dụng hay loại bỏ nếu hư hỏng.
Để thực phẩm quá thời hạn sử dụng
Mỗi loại thực phẩm đều có thời hạn sử dụng khác nhau:
- Trái cây, rau củ và nguyên liệu làm bánh: 8 - 12 tháng
- Thịt gia cầm: 6 - 9 tháng
- Cá: 3 - 6 tháng
- Thịt xay: 3 - 4 tháng
- Thịt ướp muối: 1 - 2 tháng
- Thực phẩm chế biến sẵn hoặc các sản phẩm đông lạnh sẵn: 1 - 2 tháng.
Cho thực phẩm đang nóng vào tủ đông
Thực phẩm nên được làm nguội trước khi cho vào tủ đong nếu bạn không muốn nhiệt độ của ngăn đông tăng lên và khiến các thực phẩm vốn đang được bảo quản đúng nhiệt độ bị ảnh hưởng tới chất lượng.
Khi nhiệt độ tăng lên, vi khuẩn sẽ có điều kiện để hoạt động và khiến thực phẩm bị nhiễm khuẩn, ôi thiu và biến chất.