Nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, dùng tinh bột kháng đem lại những thay đổi tích cực cho những người gặp vấn đề về gan.
Vậy tinh bột đề kháng là gì? Đây là một dạng tinh bột không thể tiêu hóa được trong ruột non. Do đó, nó được phân loại là một loại chất xơ, đồng thời tinh bột đề kháng sẽ cung cấp khoảng 2 kcal/gam. Tinh bột đề kháng tự nhiên thường có trong một số thực phẩm như chuối, khoai tây, ngũ cốc, đậu, bột ngô và hạt được sản xuất hoặc biến đổi, đưa vào một số sản phẩm thực phẩm.
Khoa học chứng minh, ăn tinh bột kháng đem lại những thay đổi tích cực cho những người gặp vấn đề về gan.
Công dụng khi ăn nhiều tinh bột kháng:
Giảm chất béo trong gan
Hàm lượng chất béo trung tính trong gan của người có sử dụng tinh bột kháng đã giảm đáng kể. Trong đó, mức giảm tuyệt đối là 9,08% và mức giảm tương đối là 39,42%. Ngoài ra, cân nặng, chỉ số BMI... của người tham gia cũng giảm xuống theo chiều hướng tích cực thông qua việc giảm sự thèm ăn và lượng thức ăn trong thời gian ngắn, giúp quá trình tiêu hóa và trao đổi chất thuận lợi hơn.
Phục hồi tổn thương gan
Những người tham gia nhóm sử dụng tinh bột kháng cũng giảm đáng kể alanine aminotransferase, aspartate aminotransferase và gamma-glutamyl transpeptidase. Các chỉ số này giảm xuống cho thấy tình trạng tổn thương gan đang giảm dần.
Cải thiện rối loạn mỡ máu
Những người tham gia có sử dụng tinh bột kháng tiêu đã đạt được những tín hiệu cải thiện về chỉ số cholesterol toàn phần, chất béo trung tính và lipoprotein cholesterol mật độ thấp cũng như giảm bớt tình trạng rối loạn lipid máu.
Để tốt cho gan, bạn cần lưu ý một số thay đổi trong chế độ ăn:
Ăn nhiều rau, trái cây giàu chất xơ
Hạn chế mì gạo tinh chế
Ăn nhiều đậu hơn
Hạn chế ăn nhiều đường
Ăn protein chất lượng cao: Từ đậu nành, thịt nạc, cá và tôm.