1. Rau xanh luộc
Rau xanh sau khi luộc để qua đêm rất dễ bị oxy hóa, biến đổi chất dinh dưỡng và sản sinh nitrit, một chất có thể gây hại cho sức khỏe nếu tích tụ lâu dài. Đặc biệt, nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, rau còn có thể bị vi khuẩn xâm nhập, gây ngộ độc thực phẩm.
Mang cơm đi làm là thói quen phổ biến của dân văn phòng, nhưng không phải món ăn nào cũng có thể để qua đêm mà không gây hại cho sức khỏe (Ảnh minh họa)
- Giải pháp: Chỉ nên nấu lượng rau vừa đủ cho một bữa ăn, hạn chế để thừa qua đêm. Nếu bắt buộc phải giữ lại, hãy bảo quản trong hộp kín và giữ lạnh ở nhiệt độ từ 2 - 4°C.
2. Hải sản chế biến sẵn
Tôm, cua, cá, mực… sau khi chế biến để qua đêm có thể sinh ra histamine, một loại độc tố gây dị ứng, nổi mẩn đỏ, đau bụng, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Đặc biệt, nếu hâm nóng lại nhiều lần, chất đạm trong hải sản có thể bị biến đổi thành hợp chất có hại cho hệ tiêu hóa.
- Giải pháp: Nếu cần bảo quản, hãy đặt hải sản trong hộp kín và giữ trong tủ lạnh, nhưng tốt nhất nên ăn ngay trong ngày để tránh rủi ro sức khỏe.
3. Trứng luộc hoặc chiên
Trứng là thực phẩm giàu protein, nhưng khi để qua đêm hoặc hâm nóng lại, cấu trúc protein có thể bị biến đổi, khiến trứng trở nên khó tiêu hóa. Ngoài ra, trứng để lâu ở nhiệt độ phòng dễ bị vi khuẩn xâm nhập, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn đường ruột.
Một số thực phẩm dễ biến chất, sinh độc tố nếu bảo quản sai cách, dẫn đến nguy cơ ngộ độc và ảnh hưởng tiêu hóa (Ảnh minh họa)
- Giải pháp: Nếu bắt buộc phải mang trứng theo bữa ăn, hãy bảo quản lạnh ngay sau khi nấu và chỉ hâm nóng một lần duy nhất trước khi ăn.
- Cơm nguội để lâu
Nhiều người có thói quen ăn cơm nguội từ tối hôm trước, nhưng ít ai biết rằng cơm nguội là môi trường lý tưởng để vi khuẩn Bacillus cereus phát triển, gây ra triệu chứng đau bụng, tiêu chảy và buồn nôn. Đặc biệt, việc hâm nóng lại không thể tiêu diệt hoàn toàn loại vi khuẩn này.
- Giải pháp: Tốt nhất nên ăn cơm mới nấu. Nếu cần bảo quản, hãy giữ cơm nguội trong hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ dưới 4°C, không để quá 12 giờ.
(Ảnh minh họa)
Việc mang cơm đi làm giúp dân văn phòng tiết kiệm thời gian, chi phí và đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe, hãy tránh sử dụng 4 loại thực phẩm dễ biến chất trên, đồng thời bảo quản thức ăn đúng cách để hạn chế nguy cơ ngộ độc. Ăn uống an toàn, làm việc hiệu quả!