Đối mặt với những dữ liệu như vậy, chúng ta không thể không suy nghĩ sâu sắc: Thói quen ăn uống của chúng ta có cần thay đổi không? Muối, loại gia vị tưởng chừng như bình thường trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, thực chất lại tiềm ẩn những nguy cơ sức khỏe không thể bỏ qua.
Tại sao muối là sát thủ vô hình của sức khỏe?
Thành phần chính của muối ăn là natri clorua và lượng vừa phải là điều cần thiết để duy trì các chức năng sinh lý của con người. Tuy nhiên, ăn quá nhiều muối có thể dẫn đến tăng nồng độ natri trong cơ thể, từ đó có thể dẫn đến tăng huyết áp và làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ về lâu dài.
Theo thống kê, huyết áp cao là một trong những yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh tim mạch và bệnh tim mạch đứng đầu trong số những nguyên nhân gây tử vong ở Trung Quốc.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, lượng muối tiêu thụ hàng ngày của người lớn nên được kiểm soát dưới 5 gam, nhưng lượng muối tiêu thụ trung bình hàng ngày của người dân Trung Quốc là gần 10 gam, gần gấp đôi lượng khuyến nghị.
Dữ liệu từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Trung Quốc cho thấy việc ăn quá nhiều muối đã trở thành mối đe dọa lớn đối với sức khỏe của người dân Trung Quốc. Đặc biệt tại các khu vực phía Bắc, do thói quen ăn uống truyền thống và nhu cầu bảo quản thực phẩm nên việc sử dụng muối vẫn còn cao.
Nhiều gia đình Trung Quốc có thói quen sử dụng nhiều muối khi nấu nướng, không chỉ khi xào mà cả khi nấu súp. Ngoài ra, những thực phẩm có hàm lượng muối cực cao như dưa chua, đồ muối chua đều có chỗ đứng trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc.
Việc sử dụng lâu dài những loại thực phẩm chứa nhiều muối này không chỉ gây nguy hiểm cho sức khỏe của người trưởng thành mà còn ảnh hưởng đến thói quen ăn uống và sức khỏe của thế hệ sau.
Trước những nguy cơ sức khỏe do ăn nhiều muối, việc thay đổi thói quen ăn uống là điều cần thiết. Bạn có thể giảm sự phụ thuộc vào muối bằng cách sử dụng ít muối hơn khi nấu ăn ở nhà và thử sử dụng các loại gia vị và thảo mộc để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ngoài ra còn có các sản phẩm có hàm lượng natri thấp hoặc không chứa natri trên thị trường, là những lựa chọn thay thế lành mạnh hơn.
Mặc dù muối là thành phần không thể thiếu trong các món gia vị nhưng nếu ăn quá nhiều chắc chắn sẽ gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe.
Thông qua việc điều chỉnh chế độ ăn uống khoa học, chúng ta hoàn toàn có khả năng kiểm soát và giảm thiểu cơn khủng hoảng sức khỏe do muối gây ra, để vị ngon và sức khỏe cùng tồn tại, tạo nên một lối sống lành mạnh hơn.
Đừng bất cẩn, thường xuyên ăn gia vị có thể mang đến 3 nguy cơ lớn cho sức khỏe.
Vấn đề về huyết áp do ăn nhiều muối
Chế độ ăn nhiều muối có liên quan trực tiếp đến nguy cơ cao huyết áp, về lâu dài có thể dẫn đến các bệnh tim mạch nghiêm trọng hơn như bệnh tim và đột quỵ. Ngoài ra, quá nhiều muối có thể làm tăng gánh nặng cho thận và ảnh hưởng đến sức khỏe thận.
Gia vị có đường và mối liên hệ giữa bệnh béo phì
Lượng đường trong các loại nước sốt và nước sốt khác nhau thường bị bỏ qua.
Ví dụ, một số loại nước sốt thịt nướng và sốt cà chua phổ biến có chứa tỷ lệ đường cao. Tiêu thụ quá nhiều đồ gia vị có đường không chỉ dẫn đến dư thừa năng lượng mà còn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và béo phì.
Béo phì là yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, tiểu đường, v.v. Vì vậy, ngay cả những loại gia vị tưởng chừng như vô hại cũng cần được sử dụng có chừng mực.
Rủi ro lâu dài của chất bảo quản và phụ gia nhân tạo
Để kéo dài thời hạn sử dụng của đồ gia vị, nhiều nhà sản xuất đã thêm chất bảo quản và các chất phụ gia hóa học khác vào đồ gia vị.
Mặc dù các chất phụ gia này được coi là an toàn trong giới hạn sử dụng hợp pháp, nhưng việc tiêu thụ lâu dài một lượng lớn gia vị có chứa các hóa chất này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Một số chất bảo quản đã được phát hiện có ảnh hưởng đến sự cân bằng hormone của cơ thể hoặc có liên quan đến nguy cơ mắc một số loại ung thư. Ngoài ra, các chất phụ gia nhân tạo như màu nhân tạo và bột ngọt có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người và ảnh hưởng đến sức khỏe tiêu hóa.
Lựa chọn hương liệu tự nhiên, ít muối, đường và hạn chế tần suất sử dụng các sản phẩm có chứa lượng lớn chất phụ gia là lựa chọn sáng suốt để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.
Thói quen ăn uống lành mạnh nên tập trung vào hương vị thiết yếu của thực phẩm thay vì phụ thuộc quá nhiều vào gia vị để có thể đạt được một chế độ ăn uống thực sự lành mạnh.
3 chất gây ung thư cấp độ 1 được quốc tế công nhận, một số người vẫn ăn chúng hàng ngày
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta có thể vô tình ăn phải nhiều loại chất gây ung thư tiềm ẩn.
Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế của Tổ chức Y tế Thế giới (IARC) phân loại các chất gây ung thư, trong đó chất gây ung thư Loại I đề cập đến các chất thực sự gây ung thư cho con người.
Thịt hun khói
Khi thịt được hun khói, nướng hoặc nướng ở nhiệt độ cao, protein trong thịt sẽ bị phân hủy tạo thành hydrocarbon thơm đa vòng và các hóa chất độc hại khác có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư.
Do đó, việc điều chỉnh thích hợp các phương pháp nấu ăn, chẳng hạn như luộc hoặc hấp, có thể làm giảm đáng kể việc sản sinh ra các chất gây ung thư này.
Rượu bia
Rượu là một chất khác được tiêu thụ rộng rãi và được IARC phân loại là chất gây ung thư Nhóm 1.
Cho dù đó là bia, rượu vang hay rượu mạnh, việc tiêu thụ quá nhiều rượu trong thời gian dài có liên quan đến nhiều loại ung thư, đặc biệt là ung thư miệng, thực quản, gan và vú.
Aflatoxin trong thực phẩm
Aflatoxin chủ yếu có nguồn gốc từ một số loại ngũ cốc và hạt được bảo quản không đúng cách. Độc tố nấm mốc này là chất gây ung thư mạnh và có thể gây ung thư gan.
Đảm bảo thực phẩm khô và bảo quản trong điều kiện tốt là cách hiệu quả để ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm và tránh nuốt phải aflatoxin.
Mặc dù thói quen ăn uống và truyền thống văn hóa phần lớn định hình sự lựa chọn thực phẩm của chúng ta, nhưng hiểu được sự hiện diện của những chất gây ung thư chính này sẽ giúp chúng ta có những lựa chọn lành mạnh hơn.
Bằng cách thay đổi thói quen nấu nướng và lựa chọn các phương pháp bảo quản thực phẩm an toàn hơn, chúng ta có thể giảm thiểu một cách hiệu quả các mối đe dọa sức khỏe do các chất gây ung thư này gây ra và tận hưởng một cuộc sống khỏe mạnh hơn, lâu dài hơn.