Mới đây, danh sách này đã bao gồm 7 loại thực phẩm gần gũi với đời sống hàng ngày, khiến nhiều người không khỏi lo lắng. Dưới đây là phân tích chi tiết về mỗi loại và lời khuyên để tiêu thụ chúng một cách an toàn.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và cơ quan của họ, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), với việc phân loại các tác nhân gây ung thư thành ba loại và bốn nhóm. Danh sách cập nhật gần đây giúp chúng ta hiểu rõ hơn về những gì thực sự đáng lo ngại.
7 loại thực phẩm cần chú ý
Dựa trên danh sách cập nhật của IARC, một số thực phẩm và thói quen ăn uống cần được xem xét lại, bao gồm:
Cá muối: Cá muối chứa quá nhiều muối, nếu ăn thường xuyên sẽ không tốt cho sức khỏe mạch máu. Hơn nữa, đồ muối có chứa nhiều nitrit, khi vào cơ thể người sẽ tạo ra nitrosamine - chất gây ung thư mạnh, có thể gây tổn thương nghiêm trọng đến gan và không có lợi cho sức khỏe của gan.
Thực phẩm bị mốc: Aflatoxins có trong thực phẩm bị mốc như hạt điều, lúa mì và đậu phộng, được biết đến với khả năng gây ung thư gan cao. Để tránh tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm bẩn, người tiêu dùng nên bảo quản thực phẩm trong điều kiện khô ráo, thoáng mát và kiểm tra kỹ trước khi sử dụng.
Thực phẩm ăn nóng: Thức ăn có nhiệt độ trên 65°C được xếp vào nhóm 2A, gây hại cho niêm mạc miệng và thực quản, tăng nguy cơ ung thư nếu tiêu thụ thường xuyên.
Rượu: Rượu không chỉ gây nghiện mà còn là nguyên nhân của nhiều loại ung thư. Ethanol trong rượu biến đổi thành acetaldehyde, gây đột biến tế bào và ung thư. Những dịp tụ tập, lễ Tết là thời điểm rượu được tiêu thụ mạnh nhất. Chúng ta nên giảm thiểu tiêu thụ rượu, hoặc tốt nhất là tránh hoàn toàn, sẽ giúp giảm đáng kể nguy cơ gây ung thư.
Thực phẩm nướng: Tạo ra benzo[a]pyrene, một chất gây ung thư mạnh, đặc biệt qua quá trình tiếp xúc với khói và chất béo cháy trong quá trình nướng.
Thực phẩm chiên: Chứa acrylamide, một chất có trong cà phê, khoai tây chiên và bánh mì, được xếp vào nhóm 2A và có thể gây hại nếu tiêu thụ với lượng lớn.
Quả cau: Một chất gây ung thư mạnh, gây hại cho niêm mạc miệng và có khả năng tăng nguy cơ ung thư miệng, đặc biệt qua việc nhai thường xuyên.
Kết luận
Mặc dù có vẻ như mọi thứ xung quanh ta đều có khả năng gây ung thư, nhưng quan trọng nhất là phải nhớ rằng liều lượng là yếu tố quyết định. Việc tiêu thụ một cách có kiểm soát và không lạm dụng là chìa khóa để giảm thiểu rủi ro. Đối với thực phẩm chứa aflatoxins, rượu và quả cau, lời khuyên là tránh xa hoàn toàn nếu có thể để bảo vệ sức khỏe của bạn khỏi nguy cơ ung thư.