Là một trong các hoạt động chủ yếu của Năm du lịch quốc gia duyên hải Nam Trung bộ - Phú Yên 2011, lễ hội ẩm thực kéo dài đến tối 9-7 nhằm tôn vinh, gìn giữ và phát huy bản sắc văn hóa dân tộc trong nghệ thuật chế biến các món ăn Việt Nam trong thời kỳ đất nước hội nhập. Đồng thời, tìm kiếm và phát triển những món ăn Việt Nam có chất lượng cao phục vụ khách du lịch trong và ngoài nước.