Chảo inox là loại chảo được nhiều người sử dụng đặc biệt là đối với gia đình có bếp từ. Tuy nhiên, nhiều người vẫn hay đặt câu hỏi về việc chọn mua chảo inox nào cho bền, chảo inox có chống dính được không? Nếu có nhiều thắc mắc, bạn hãy học những chia sẻ dưới đây của một mẹ đảm.
1. Nên chọn chảo 3 đáy, 5 đáy hay 7 đáy?
- Chảo có rất nhiều hãng, mọi người không cần đặt nặng hay quan trọng phải mua hãng nào hãng nào, mọi người chỉ cần nhớ cấu trúc chất liệu của một chiếc chảo gồm các lớp gì và hỏi người bán trước khi mua là được
- Đối với những người "nấu cho vui" thì giữa nồi inox 3 đáy hay 5 đáy không có quá nhiều điểm khác biệt. Cũng có loại 304 nhưng so với 316 thì hàm lượng crom thay đổi chút.
Cấu trúc chảo chuẩn phổ biến sẽ là:
- Chảo 3 lớp: Inox 316 - nhôm nguyên chất ở giữa dẫn nhiệt. Inox 430 dẫn từ tính bên ngoài nồi.
- Chảo 5 lớp: 430+nhôm+đồng+nhôm+316.
- Chảo 7 lớp: 430+nhôm+đồng+nhôm+đồng+nhôm+316.
Chọn chảo inox 3 đáy, 5 đáy hay 7 đáy là câu hỏi nhiều người thắc mắc. Chảo 5 đáy hoặc 7 đáy sẽ dày hơn và đắt tiền hơn nên giữ nhiệt và làm chín thức ăn nhanh hơn.
Đối với những người có tâm hồn bếp núc thì inox 3 đáy giúp nhiệt lượng được gia tăng tốc hành, ổn định nhiệt cao, phân phối nhiệt lượng đều thì thức ăn sẽ lưu giữ được hương vị và chín đều hơn.
- Với chảo 5-7 đáy chuẩn sẽ có kẹp đồng ở giữa, dấu hiệu nhận biết khi mua sẽ thấy 1 đường đỏ ở giữa viền nồi/ chảo. Chảo 5/7 đáy giá thành khá đắt vì khá dày dặn hơn nên giữ nhiệt tốt và chín thức ăn nhanh hơn.
- Trên thị trường cũng có nhiều loại chảo 5 lớp giá thành khá cao, ngoài 3 lớp cơ bản, 2 lớp còn lại thêm tuỳ vào tiêu chuẩn sản xuất của hãng đó, nhưng nếu không phải kẹp thêm đồng và nhôm thì nó không khác biệt nhiều lắm về độ giữ nhiệt với làm nóng nhanh. Nên nếu không mua được loại chuẩn như bên trên thì mua loại 3 lớp thể hợp nhất, hợp lý kinh tế.
2. Chảo inox có chống dính không?
- Chảo inox không được phủ lớp chống dính công nghiệp, nhưng nếu bạn biết cách sử dụng sẽ không bị dính sát chảo.
- Chảo gang và inox bắt từ giữ nhiệt rất tốt nên chỉ cần sử dụng mức lửa nhỏ xuyên suốt là được, chú ý kĩ khi xào nấu tốt nhất không nên thay đổi nhiệt độ đột ngột hay phừng lửa thật to để tránh cháy khét hoặc bám dính.
3. Tại sao chảo inox lại bị hạ màu, có những đốm loang, vết ố sau một thời gian sử dụng?
- Chảo bị hạ màu, hoặc ố vàng là do trong quá trình nấu bạn để nhiệt độ quá cao thay đổi nhiệt đột ngột hoặc phừng lửa, hoặc làm cháy chảo. Và đôi khi còn do nấu quá mặn hoặc chua nhưng không vệ sinh luôn mà để lâu mới rửa.
- Những vết loang thường thấy trên chảo có thể là do tính chất nước ở khu vực nơi bạn chứa nhiều canxi, magie cặn vôi... trong nguồn nước bám vào trong quá trình đun nấu, rửa một thời gian tạo thành cặn bám vào bề mặt inox.
- Inox không phản ứng hóa học nên inox không bị biến đổi chất khi nấu, ngoài trừ mất thẩm mỹ ra thì các vết loang ố này không ảnh hưởng hay có hại.
4. Cách để chảo inox bền và hạn chế bị ố màu, loang lổ
- Luôn luôn nấu ở nhiệt độ nhỏ vừa, tuyệt đối không để lửa quá to rất dễ cháy sát chảo.
- Chảo mới mua về nên đun rửa sạch để loại bỏ tàn dư bẩn còn lại trong quá trình sản xuất.
- Nên đun chảo nóng trước khi sử dụng, có thể lặp lại trong 2-3 ngày liên tục khi mới mua về.
Cách làm như sau: Bắc bếp nhỏ lửa đun nóng chảo trong 1-2 phút. Cho miếng mỡ lợn vào rán, di miếng mỡ lợn khắp bề mặt chảo, cứ đun 1 lúc cho mỡ tiết ra trong 2-3 phút. Sau đó tắt bếp cứ để đó 15 phút, sau đó đợi chảo nguội rồi đổ mỡ đi, dùng khăn lai sạch là được. Lần tới nấu thì lôi ra rửa trước khi dùng.
- Hạn chế sử dụng chất tẩy rửa có chứa gốc clorua như acetone, methyl alcohol, mineral spirit.
- Khi chảo bị bám thức ăn trong quá trình nấu, cháy dính, đọng gia vị mặn, chua nên vệ sinh ngay, nếu để lâu rất dễ gây ăn mòn chảo ố vàng khó làm sạch.
- Có thể tham khảo dùng giấm, chanh, baking soda để xử lý hoặc dùng dầu ăn để lau chùi loại bỏ vết đốm loang.
Theo facebook: Trác Chiêu Quân