1. Đậu phụ có vị chua: Dấu hiệu cảnh báo về độ tươi
Khi ăn đậu phụ phải chú ý 5 điều tránh rước họa vào thân (Ảnh minh hoạ)
Đậu phụ tươi ngon có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành, kèm theo vị ngọt dịu hoặc không vị. Nếu phát hiện đậu phụ có mùi hoặc vị chua, cần đặc biệt cảnh giác. Vị chua này thường là dấu hiệu cho thấy đậu phụ đã bị biến chất, có thể do bảo quản quá lâu hoặc không đúng cách (nhiệt độ cao, độ ẩm lớn), tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Quá trình phân hủy protein trong đậu phụ sẽ sản sinh ra axit, gây ra vị chua. Ăn đậu phụ bị chua không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa do mất đi giá trị dinh dưỡng và sự xuất hiện của vi khuẩn gây hại. Vì vậy, khi gặp đậu phụ có vị chua, hãy bỏ đi ngay lập tức để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
2. Đậu phụ trắng bệch: Nghi ngờ về chất tẩy trắng
(Ảnh minh hoạ)
Một số loại đậu phụ trên thị trường có màu trắng sáng bất thường, gần như không màu. Đây là dấu hiệu đáng ngờ về việc sử dụng chất tẩy trắng. Màu sắc tự nhiên của đậu phụ thường là màu vàng nhạt hoặc trắng ngà, do sắc tố tự nhiên có trong đậu nành. Việc sử dụng chất tẩy trắng nhằm cải thiện vẻ ngoài của đậu phụ, thu hút người tiêu dùng. Mặc dù có quy định nghiêm ngặt về phụ gia thực phẩm, nhưng vẫn tồn tại những trường hợp vi phạm vì lợi nhuận. Tiêu thụ lâu dài đậu phụ chứa chất tẩy trắng có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, khi mua đậu phụ, nên chọn loại có màu sắc tự nhiên, hơi vàng nhạt để đảm bảo an toàn.
3. Đậu phụ dính tay: Dấu hiệu vi khuẩn sinh sôi
(Ảnh minh hoạ)
Đậu phụ tươi có bề mặt nhẵn, ẩm nhưng không dính tay. Nếu sờ vào đậu phụ thấy dính, chứng tỏ bề mặt đã bị nhiễm khuẩn và bắt đầu phân hủy. Vi khuẩn không chỉ làm mất hương vị của đậu phụ mà còn phân hủy protein, tạo ra các chất độc hại. Ăn đậu phụ dính tay dễ gây rối loạn tiêu hóa, từ tiêu chảy nhẹ đến các vấn đề nghiêm trọng hơn về đường ruột. Khi chọn mua, hãy kiểm tra bằng cách sờ nhẹ để cảm nhận độ dính của đậu phụ. Nếu thấy dính, tuyệt đối không nên mua.
4. Đậu phụ có độ đàn hồi cao: Nghi ngờ chất phụ gia
(Ảnh minh hoạ)
Đậu phụ truyền thống có kết cấu mềm mại, dai nhẹ chứ không quá giòn. Đậu phụ có độ đàn hồi cao, giống như cao su, có thể là do việc lạm dụng chất làm đông hoặc chất làm đặc. Mặc dù các chất phụ gia này được phép sử dụng trong giới hạn cho phép, nhưng việc sử dụng quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe về lâu dài. Khi mua đậu phụ, nên chọn loại có độ đàn hồi vừa phải, không quá mềm cũng không quá cứng.
5. Đậu phụ để qua đêm: Nguy cơ mất dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
(Ảnh minh hoạ)
Đậu phụ là thực phẩm giàu protein, dễ bị hỏng, không nên để qua đêm, đặc biệt là ở nhiệt độ phòng. Vi khuẩn dễ sinh sôi trong quá trình bảo quản, làm giảm giá trị dinh dưỡng và có thể sản sinh ra các chất độc hại. Ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh, hương vị và chất dinh dưỡng của đậu phụ cũng sẽ giảm dần theo thời gian. Vì vậy, tốt nhất nên mua và sử dụng đậu phụ trong ngày để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Tóm lại, đậu phụ là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng cần lưu ý những điểm trên để đảm bảo an toàn và tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của nó. Chọn mua đậu phụ tươi ngon, chế biến đúng cách và không lạm dụng sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn này một cách an toàn và khỏe mạnh.