1. Giá trị dinh dưỡng của trứng là gì?
Giàu protein
Trứng là một nguồn protein dồi dào và dễ tiếp cận, được xem là lựa chọn lý tưởng cho mọi người. So với thịt, trứng có thể chứa lượng protein thấp hơn, nhưng lại có giá thành phải chăng hơn, khiến nó trở thành nguồn cung cấp protein hiệu quả hơn.
Hơn nữa, protein trong trứng chủ yếu là protein chất lượng cao, loại protein mà cơ thể con người cần để xây dựng và duy trì các mô. Điều này đồng nghĩa với việc cơ thể chúng ta có thể hấp thụ và sử dụng hơn 90% protein từ trứng, góp phần nuôi dưỡng và phục hồi các bộ phận cơ thể một cách hiệu quả.
Chứa nhiều chất béo
Trứng chứa nhiều chất béo, chủ yếu tập trung ở lòng đỏ. Lòng trắng trứng lại chứa rất ít chất béo, vì vậy những người có lượng cholesterol cao trong máu có thể lựa chọn ăn lòng trắng trứng để hạn chế lượng chất béo hấp thụ.
Trứng chứa nhiều chất béo bão hoà
Tuy nhiên, đối với những người đang giảm cân, việc loại bỏ lòng đỏ trứng hoàn toàn là không cần thiết. Mặc dù chứa chất béo, nhưng chất béo trong trứng chủ yếu là axit béo không bão hòa, tồn tại ở dạng lỏng và dễ dàng được cơ thể tiêu hóa và hấp thụ.
Chứa nhiều loại axit amin
Nhiều người nhầm tưởng rằng axit amin trong trứng là sản phẩm phân giải protein của cơ thể. Thực tế, trứng tự chứa một lượng lớn các loại axit amin thiết yếu, đây là những "viên gạch" cần thiết để cơ thể tổng hợp protein.
Trứng có nhiều loại axit amin
Việc bổ sung đầy đủ axit amin từ trứng giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng và duy trì các chức năng sinh học. Đối với những người ăn kiêng bằng ngũ cốc thô, việc bổ sung trứng vào chế độ ăn uống là vô cùng cần thiết. Ngũ cốc thô có thể mang lại cảm giác no lâu nhưng lại thiếu hụt nhiều dưỡng chất cần thiết. Trứng sẽ giúp bù đắp những thiếu hụt đó, đảm bảo cơ thể luôn khỏe mạnh và đầy đủ năng lượng.
Chứa nhiều canxi
Canxi là một dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển chiều cao và sức khỏe của xương. Nhiều bậc phụ huynh thường lựa chọn bổ sung canxi cho con bằng cách mua những viên uống đắt tiền. Tuy nhiên, một giải pháp đơn giản và hiệu quả hơn là cho con ăn một quả trứng mỗi ngày.
Trứng chứa nhiều canxi
Trứng chứa lượng canxi cacbonat dồi dào, dễ hấp thu vào cơ thể. Ngoài ra, việc kết hợp trứng với sữa cũng rất tốt cho sức khỏe. Sữa cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng cần thiết, khi kết hợp với trứng sẽ tạo thành một nguồn dinh dưỡng hoàn chỉnh, hỗ trợ tối ưu cho sự phát triển của trẻ.
2. Hãy ngừng rửa trứng, có thể hại gan hơn uống rượu
Vỏ trứng có một lớp "bột trắng" tự nhiên, đây chính là lớp màng bảo vệ trứng khỏi bị nhiễm khuẩn và giữ cho trứng tươi lâu. Lớp màng này có vai trò như một lớp "áo giáp" ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập và hạn chế sự bay hơi nước trong trứng.
Hãy ngừng rửa trứng, có thể hại gan hơn uống rượu
Tuy nhiên, khi rửa trứng bằng nước, lớp màng bảo vệ này sẽ bị trôi đi, khiến trứng trở nên dễ bị nhiễm khuẩn. Dù được bảo quản trong tủ lạnh, vi khuẩn vẫn có thể xâm nhập vào bên trong trứng và sinh sôi nảy nở theo thời gian.
Ăn trứng đã bị nhiễm khuẩn có thể gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe như giảm sức đề kháng, suy giảm khả năng miễn dịch, rối loạn tiêu hóa, tổn thương gan, v.v. Vì vậy, khi bảo quản trứng, bạn không nên rửa bằng nước trước. Hãy giữ nguyên lớp màng bảo vệ tự nhiên của trứng và cho trực tiếp vào tủ lạnh. Chỉ nên rửa trứng bằng nước sạch trước khi ăn.
3. Làm sao để chọn trứng tươi?
Nhìn một cái
Khi mua trứng, bạn phải quan sát kỹ xem vỏ trứng có tươi không, bề mặt có vết lõm rõ ràng hay không. Ngoài việc quan sát xem vỏ trứng có mịn màng hay không, bạn cũng nên quan sát xem vỏ trứng có bị bẩn dầu mỡ hay không.
Nghe một cái
Cách chọn trứng tươi đơn giản
Bạn có thể dùng ngón tay nhẹ nhàng cầm quả trứng, lắc nhẹ vài cái để sát tai nghe âm thanh. Nếu bạn cảm thấy quả trứng có tiếng động lắc lư mơ hồ rõ ràng, điều đó có nghĩa là trứng không tươi. Không nên mua loại trứng này.
Chiếu một cái
Cầm quả trứng trên tay, sau đó dùng đèn pin chiếu vào bề mặt trứng. Nếu quả trứng có màu đỏ bán trong suốt, lòng đỏ rõ ràng, chứng tỏ quả trứng tươi, bạn có thể yên tâm mua.