Trong các loại thịt, thịt bò được mệnh danh là “vua của thịt” nên đối với những bé đang tuổi ăn, tuổi lớn thì ăn thịt bò là sự lựa chọn tốt nhất.
Nhưng để có được món thịt bò ngon thì trước tiên chúng ta phải mua được miếng thịt bò chất lượng, tôi tin rằng mọi người ở đây chỉ biết thưởng thức thịt bò chứ chưa có nhiều kinh nghiệm khi mua, thường thì chỉ nói với chủ quán rằng lựa chọn cho mình miếng thịt ngon mà thôi, như vậy rất dễ bị “dắt mũi”, mua phải miếng thịt kém chất lượng.
Nói chung, những người hiểu biết hơn về thịt bò, mỗi lần mua thịt bò, họ chỉ cần một phần của thịt, đó là thăn bò, bởi vì trong một con bò có rất ít thịt thăn, giá có thể đắt hơn nhưng đó là phần thịt chất lượng nhất, cho nên trong mắt người sành ăn, cho dù bỏ ra nhiều tiền hơn, nhất định phải mua phần thịt này.
Thịt thăn bò rất khác so với thịt bò thông thường, xét về góc độ dinh dưỡng thì thịt thăn bò cao hơn nhiều so với thịt bò thường, bởi vì thăn bò là phần thịt nằm ở mặt sau của thăn lưng, phần thịt ở chỗ này rất chất lượng. Đây là phần thịt nhỏ nên thịt rất mềm và hàm lượng mỡ trong thăn bò còn rất thấp, nếu bạn thấy loại thăn bò này có hàm lượng dinh dưỡng cao và ít chất béo thì bạn phải nhanh tay.
Vậy làm thế nào để chúng ta thường nhận biết được đâu là phần thăn bò khi mua thịt bò? Thực ra rất đơn giản, trước hết chúng ta có thể nhìn vào màu sắc của nó, vì thăn bò tươi nhìn sẽ bóng hơn, màu đỏ hơn trông bắt mắt hơn. Ngoài ra có thể sờ tay vào, trên bề mặt của phần thịt này có một lớp màng bám vào, khi dùng tay chạm vào sẽ không bị dính và rất dễ nhận biết.