1. Nước qua đêm
Thành phần ổn định
Không phải nước và rau, thứ để qua đêm thực sự khiến tuổi thọ giảm sút gấp 10 lần là thứ này, hầu như ai cũng mắc phải
Nước qua đêm thường dùng để chỉ nước đun sôi hoặc nước đóng chai để qua đêm. Về thành phần, nước là chất rất ổn định và không dễ dàng trải qua các phản ứng hóa học ở nhiệt độ phòng. Ngay cả khi để qua đêm, thành phần chính của nước vẫn là hydro và oxy, không có chất độc hại nào được tạo ra theo thời gian.
Rủi ro vi khuẩn thấp
Nước có rủi ro vi khuẩn thấp
Một số người lo ngại lượng lớn vi khuẩn sẽ sinh sôi trong nước qua đêm sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhưng trên thực tế, chỉ cần nước được chứa trong thùng sạch và kín thì tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật rất chậm. Trong trường hợp bình thường, số lượng vi khuẩn trong nước qua đêm không vượt quá giới hạn quy định trong tiêu chuẩn nước uống quốc gia. Hơn nữa, bản thân cơ thể con người có một mức độ miễn dịch nhất định, có thể chống lại một lượng nhỏ vi sinh vật một cách hiệu quả. Tất nhiên, có thể có những rủi ro về sức khỏe nếu nước qua đêm được để trong môi trường không sạch sẽ hoặc nếu bản thân thùng chứa bị ô nhiễm. Nhưng đây không phải là do nước để qua đêm mà là do nó đã bị thế giới bên ngoài làm ô nhiễm.
2. Khả năng ăn được của món ăn qua đêm
Hàm lượng nitrit nằm trong phạm vi an toàn
Hàm lượng nitrit nằm trong phạm vi an toàn
Vấn đề được nhắc đến nhiều nhất với các món ăn để qua đêm là hàm lượng nitrit tăng lên. Nitrit là một chất phụ gia thực phẩm phổ biến, an toàn ở liều lượng nhất định, nhưng nếu dùng quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, đối với hàm lượng nitrit trong các món ăn để qua đêm, nghiên cứu cho thấy trong điều kiện nấu và bảo quản bình thường, hàm lượng nitrit tăng lên là hạn chế và sẽ không đạt đến mức có hại cho cơ thể con người. Ví dụ, mặc dù hàm lượng nitrit trong một số loại rau thông thường như bắp cải và rau bina sẽ tăng qua đêm nhưng vẫn thấp hơn nhiều so với giới hạn an toàn do tiêu chuẩn quốc gia quy định.
Bảo quản đúng cách có thể giảm thiểu rủi ro
Bảo quản đúng cách có thể giảm thiểu rủi ro
Để đảm bảo an toàn cho món ăn qua đêm, phương pháp bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Đầu tiên, thực phẩm phải được đặt trong hộp đựng sạch sẽ, kín khí và để trong tủ lạnh càng sớm càng tốt sau khi nấu. Môi trường nhiệt độ thấp có thể ức chế hiệu quả sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn và làm chậm quá trình sản xuất nitrit. Thứ hai, khi ăn rau qua đêm, nên đun nóng hoàn toàn, điều này có thể tiêu diệt vi khuẩn có thể có và làm giảm hàm lượng nitrit hơn nữa. Chỉ cần được bảo quản đúng cách và ăn đúng cách thì bạn có thể yên tâm ăn các món ăn qua đêm.
3. Mối nguy hiểm khi ăn hải sản qua đêm
Vi khuẩn nhân lên nhanh chóng
Hải sản để qua đêm khiến vi khuẩn nhân lên nhanh chóng
Hải sản là loại thực phẩm giàu protein và nước. Thành phần dinh dưỡng và môi trường này rất thích hợp cho vi khuẩn phát triển và sinh sản. Khi hải sản để qua đêm, vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng, ngay cả trong môi trường nhiệt độ thấp. Một số vi khuẩn này, chẳng hạn như Vibrio parahaemolyticus, có thể gây ngộ độc thực phẩm, dẫn đến tiêu chảy, nôn mửa, đau bụng và các triệu chứng khác, thậm chí có thể đe dọa tính mạng trong những trường hợp nghiêm trọng.
Phân hủy protein sinh ra chất có hại
Phân hủy protein sinh ra chất có hại cho sức khoẻ
Protein trong hải sản có thể bị phân hủy và tạo ra một số amin sau khi để qua đêm. Những chất này có độc tính nhất định và có thể gây tổn thương cho gan, thận và các cơ quan khác của cơ thể con người. Hơn nữa, theo thời gian, mức độ phân hủy protein sẽ ngày càng tăng, các chất độc hại sinh ra cũng tăng theo, tác hại đối với sức khỏe ngày càng lớn.
Dễ gây dị ứng
Hải sản dễ gây dị ứng khi để qua đêm
Hải sản qua đêm cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng. Bản thân hải sản là một chất gây dị ứng phổ biến và sau một đêm, cấu trúc protein trong hải sản có thể thay đổi khiến chúng dễ gây dị ứng hơn. Đối với một số người bị dị ứng, ăn hải sản qua đêm có nhiều khả năng gây ra các triệu chứng dị ứng như ngứa da, tấy đỏ và sưng tấy, khó thở.
Mặc dù nước và rau để qua đêm vẫn an toàn để ăn trong một số điều kiện nhất định, nhưng hải sản qua đêm lại gây ra nhiều rủi ro hơn cho sức khỏe. Để bảo vệ sức khỏe, trong cuộc sống hàng ngày chúng ta nên cố gắng tránh ăn hải sản đã ăn qua đêm. Nếu còn sót lại hải sản, tốt nhất nên vứt bỏ ngay trong ngày thay vì để qua đêm. Khi nói đến an toàn thực phẩm, chúng ta không thể coi thường chúng ta phải hiểu và xử lý các loại thực phẩm một cách khoa học, đồng thời lựa chọn và xử lý nguyên liệu hợp lý để đảm bảo sức khỏe.