Ngày nay, mọi người luôn phàn nàn rằng thịt lợn không còn ngon nữa và không còn hương vị như trước. Tuy nhiên, rất ít người biết về hai miếng thịt lợn ngon nhất, và ngay cả những người biết cũng chưa chắc đã biết cách chế biến hai miếng thịt này.
Hai miếng thịt này chính là gân nhỏ ở hai chân trước của lợn. Vì chân trước cử động nhiều, bản thân thịt được cấu tạo từ nhiều bó cơ nhỏ nên kết cấu đặc biệt dai, càng nhai thì càng ngon. Những gân nhỏ của chân trước lợn đặc biệt thích hợp để hầm hoặc ướp.
Cách chế biến món ăn này cũng phải nắm được bí quyết, hay tham khảo những thông tin dưới đây để có thể nấu cho mình được món thịt lợn hầm thơm ngon, hấp dẫn nhé.
Đầu tiên là ngâm trước
Cho khoảng 1,5kg thịt chân trước và phần gân ngâm trong nước sạch khoảng 2 tiếng, trong quá trình ngâm thay nước 2 - 3 lần. Bằng cách này máu bên trong khối thịt lợn có thể được thoát ra ngoài tối đa, đồng thời khử mùi tanh.
Chần qua nước sôi
Đun nóng là cách tốt nhất để khử tanh, chần qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ hết tạp chất và chất tanh trong miếng thịt.
Xào và tạo màu
Đổ vào chảo 40 ml dầu ăn, cho thêm hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, 10 gram gừng, 30 gram hành lá, 30 gram tỏi đảo đều đến khi có mùi thơm thì cho 30 ml xì dầu vào đảo trên lửa nhỏ. Sau đó cho phần thịt lợn đã chần qua vào đảo đều trên lửa vừa, thêm 30ml rượu nấu để khử mùi tanh.
Đun trên lửa nhỏ cho đến khi nhừ và giòn
Mách bạn cách làm thịt hầm siêu ngon
Đổ nước nóng ngập thịt khoảng 5cm, mở vung đun tiếp trên lửa nhỏ khoảng 15 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho 3ml xì dầu, 0.5 gram tiêu, 5 gram muối, 5 gram đường phèn hoặc đường trắng, đậy nắp tiếp tục đun khoảng 25 - 35 phút trên lửa nhỏ sau đó cho ra bát và thưởng thức.
Như vậy món thịt heo hầm thơm ngon đã hoàn thành rồi. Chúc các bạn thành công và đừng quên giới thiệu tới bạn bè và người thân nhé.