Sự khác biệt giữa cua đực và cua cái
Cua đực và cua cái không chỉ khác biệt ở ngoại hình mà còn ở hàm lượng dinh dưỡng, hương vị và thời điểm ăn lý tưởng. Nhìn từ ngoài, cua cái có yếm tròn hơn, trong khi yếm cua đực nhọn và dài. Đặc điểm này giúp người tiêu dùng dễ dàng phân biệt hai loại cua này.
Về hương vị, cua cái nổi bật với phần trứng cua giàu dinh dưỡng và có vị ngọt bùi, đặc biệt thích hợp cho những người yêu thích vị béo ngậy. Khi đến tháng 9 âm lịch, tức là khoảng tháng 10 dương lịch, cua cái vào mùa sinh sản. Lúc này, phần trứng cua trở nên dày đặc và hấp dẫn nhất, là thời điểm lý tưởng để thưởng thức cua cái.
Ngược lại, cua đực không có trứng, nhưng phần gạch lại là điểm nhấn với người yêu cua. Đặc biệt, khi nấu chín, phần cua gạch của cua đực có màu trắng sữa, tạo nên hương vị thơm nồng và độ sánh đặc biệt. Vào tháng 10 âm lịch (tương ứng với tháng 11 dương lịch), cua đực đạt đến độ trưởng thành cao nhất, là thời điểm cua đực được ưa chuộng hơn nhờ thịt chắc, ngọt và ít bị mềm so với cua cái.
Tại sao nên ăn cua đực vào tháng 10 âm lịch?
Thời điểm tháng 10 âm lịch là khi cua đực tích lũy đầy đủ chất dinh dưỡng để chuẩn bị cho mùa sinh sản. Trong giai đoạn này, cua đực đạt đến độ béo ngậy nhất, phần cua gạch dày đặc và có vị ngọt đặc trưng. Do đó, người sành ăn thường chọn tháng 10 để thưởng thức cua đực, khi cua đã trưởng thành và phần thịt săn chắc, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao.
Giá trị dinh dưỡng và cách thưởng thức cua
Cả cua đực và cua cái đều giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, khoáng chất như canxi, photpho và các loại vitamin như vitamin A, B, D. Tuy nhiên, cua cái với phần trứng chứa nhiều chất béo, mang lại năng lượng cao hơn và vị ngọt béo đặc trưng. Còn cua đực, nhờ phần gạch trắng đậm đà, lại mang đến hương vị đậm đà và vị ngọt đặc biệt khi nấu chín.
Để thưởng thức cua đúng cách, nên lựa chọn những con cua tươi, phần yếm chắc chắn, mắt cua linh hoạt và lớp vỏ ngoài sáng bóng. Cua đực nên được nấu chín kỹ để giữ nguyên vị ngọt của thịt và phần gạch trắng. Trong khi đó, cua cái có thể hấp hoặc nấu canh để tận hưởng hương vị ngọt béo của trứng cua.
Cách chọn cua tươi ngon
Khi chọn cua, có một số đặc điểm để nhận biết cua tươi và giàu dinh dưỡng. Lớp vỏ ngoài phải cứng, sáng bóng và không có mùi hôi lạ. Phần yếm cua đực có hình tam giác và rất cứng, trong khi yếm cua cái tròn và to. Ngoài ra, chân cua nên dính chắc vào thân và có phản ứng linh hoạt khi chạm nhẹ. Nếu phần bụng cua màu trắng sáng, không có màu vàng đục thì đó là cua tươi.
Một mẹo nữa là khi cầm cua lên, nếu cua có trọng lượng nặng, đó là dấu hiệu cua chứa nhiều thịt và gạch, đáng để lựa chọn.
Mùa cua tháng 10 là dịp để người sành ăn thỏa mãn đam mê với hương vị độc đáo của cua đực. Với phần gạch trắng đậm đà, thịt cua chắc ngọt, cua đực là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn ấm áp trong tiết trời thu. Cả cua đực và cua cái đều có những giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng, và việc chọn thời điểm ăn phù hợp sẽ mang đến trải nghiệm tuyệt vời nhất cho người thưởng thức.
Đối với những ai yêu thích hương vị đậm đà của ẩm thực truyền thống, tháng 10 chính là thời điểm không thể bỏ lỡ để thưởng thức cua đực đạt độ trưởng thành cao nhất, và tận hưởng trọn vẹn hương vị thiên nhiên ban tặng trong từng miếng thịt cua chắc ngọt, phần gạch trắng sánh mịn đầy hấp dẫn.