Nhiều người không biết rằng cá vàng thực sự có thể ăn được nhưng chúng có mùi vị khá tệ. Cá vàng được thuần hóa từ loài cá giếc Phổ (Carassius gibelio), một loài cá diếc màu nâu xám sẫm bản địa của châu Á. Cá vàng để làm cảnh và mùi vị của chúng không ngon lắm. Nó có vị tệ hơn nhiều so với một số loài cá nước ngọt được nuôi nhân tạo.
Thứ hai, kích thước của cá vàng nhỏ và có rất nhiều xương. Vì vậy mọi người cũng không muốn gỡ từng miếng xương li ti của cá vàng chỉ để thưởng thức một chút thịt.
Trong quá trình nhân giống cá vàng nhân tạo cần một lượng lớn thức ăn và đặc biệt một số loại thuốc tăng trưởng để chữa bệnh cho cá. Vì vậy, nếu con người ăn những thứ này, một số chất độc hại sẽ được ngấm sâu vào cơ thể chúng ta, gây hại cho sức khỏe.
Đối với những người nuôi cá vàng, nó là một loài cá cảnh, họ nuôi cá vàng không phải để ăn mà để ngắm. Nói chung, mọi người đều sẽ có một cảm xúc nhất định đối với vật nuôi của mình, vì vậy không ai muốn những con cá vàng trở thành thức ăn cho mình cả.
Ngoài ra cá vàng còn mang ý nghĩa về phong thuỷ, là loài cá mang đến may mắn, tài lộc và bình an cho gia đình. Bởi vậy mà không ít gia đình chọn nuôi cá vàng, vừa dùng làm tiểu cảnh trang trí cho ngôi nhà thêm sinh động, vừa làm vật phong thuỷ cầu bình an, may mắn.
Cá chép vàng với các bạn học sinh, sinh viên, các sĩ tử trước khi bước vào thi cử, còn mang ý nghĩa chăm chỉ, bền bỉ, vượt sóng dữ, vượt vũ môn, vươn lên khó khăn và đạt đến thành tích cao.