1. Đậu phụ xốt cà rốt
| Bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu sau đây cho món đậu phụ xốt cà rốt: - 3 củ cà rốt - ½ miếng đậu rửa sạch - 100gr bột năng - 100ml nước - Nước xốt: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 3 muỗng bột năng, một ít muối. - Dụng cụ: Dụng cụ cắt hình bông hoa, ngôi sao, máy xay sinh tố |
| | Cà rốt gọt vỏ rửa sạch để ráo nước, dùng dao cắt thành miếng mỏng. Dùng dụng cụ cắt hình bông hoa, ngôi sao cắt những lát cà rốt mỏng thành bông hoa, ngôi sao, bạn cắt khoảng 15-20 bông hoa và ngôi sao. Phần cà rốt còn lại bạn cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố thêm nước xay nhuyễn, lọc xác lấy nước cà rốt. |
| | Dùng khăn thấm ráo nước trên miếng đậu phụ, cắt miếng đậu lớn thành những miếng đậu nhỏ có cạnh 1,5cm. Lăn những miếng đậu nhỏ qua lớp bột năng, sao cho lớp bột bám lên các mặt của miếng đậu. |
| | Khi dầu nóng, cẩn thận thả đậu phụ vào chiên trên lửa vừa. Khi chiên thấy mặt đậu hơi vàng thì trở miếng đậu, cứ như thế chiên vàng tất cả các mặt của miếng đậu. Sau đó, cho đậu ra khỏi chảo, đặt vào giấy thấm dầu hoặc lên giá cho ráo dầu. |
| | Làm nước xốt: Bắt chảo lên bếp, cho nước cà rốt đã vào chảo, tiếp theo cho những bông hoa và ngôi sao nhỏ cà rốt vào, tiếp đến cho hỗn hợp nước xốt gồm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh bột năng và một ít muối vào trộn đều, đun sôi sền sệt và tắt bếp. Bạn có thể gia giảm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình. |
Khi dùng, cho đậu đã chiên ra đĩa sâu lòng, rưới nước xốt lên trên, và trang trí thêm chiếc lá húng quế xanh bên trên thêm đẹp nhé! Không cầu kỳ trong khâu nguyên liệu và cách chế biến: món đậu phụ sốt cà rốt vừa đơn giản, dễ thực hiện lại rất thơm ngon. Với sắc trắng của đậu, sắc cam của cà rốt và sắc xanh của lá húng quế tạo nên món ăn không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt.
2. Đậu phụ sốt nước tương
| Bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu sau đây cho món đậu phụ xốt nước tương: - 1 miếng đậu rửa sạch để ráo nước. - 200gram rau mầm các loại (giá đậu…) - 100gr bột năng - Nước sốt: 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu vừng, 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê mè, ½ muỗng canh tương ớt sa tế, một ít ớt bột. |
| | Rau mầm rửa sạch, để ráo nước. Làm nước xốt: Cho tất cả nguyên liệu làm nước xốt (3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu vừng, 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê mè, ½ muỗng canh tương ớt sa tế, một ít ớt bột) vào trong chiếc bát nhỏ trộn đều. |
| | Đậu phụ xắt miếng lớn lăn qua lớp bột, cho bột bám lên mặt các miếng đậu. Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào, khi dầu nóng cho đậu vào rán vàng hai mặt. |
| | Bạn rưới hỗn hợp nước xốt lên trên, đun lửa vừa chừng 2 phút thấy nước xốt hơi keo lại là được. |
Khi dùng, bạn gắp miếng đậu ra đĩa, đặt ít rau mầm lên trên. Miếng đậu mềm pha chút vị cay của ớt, vị thanh mát của rau mầm hấp dẫn ngon miệng đưa cơm.