- 2 kg thịt bắp bò - 250 g bò gân - 450 g cà rốt - 1 củ hành tây - 5 củ tỏi - 1 cây hẹ,1 nhánh sả - Dầu thực vật - 200 g cà chua nghiền - Gói gia vị bò kho - Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, rau mùi.
| | |
| Bắp bò rửa sạch, dùng dao sắc lọc bỏ diềm thịt thừa. | |
| | |
| Cắt bắp bò thành miếng dọc, xắt nhỏ theo kích thước khoảng 3*3*5 cm. | |
| | |
| Gân bò và thịt diềm rửa sạch, ninh nhừ, chú ý hớt bỏ bọt váng thừa. | |
| | |
| Vớt gân bò, cắt thành nhiều miếng nhỏ. | |
| | |
| Trong khoảng thời gian chờ ninh gân bò và diềm thịt, sơ chế các nguyên liệu: cà rốt xất lát mỏng, hành tây thái nhỏ, cà chua và hành tím băm nhuyễn. | |
| | |
| Xào hành, tỏi, hành tây và sả trong chảo với một chút dầu ăn đến khi hành tây mềm, thơm. Thêm bắp bò và gân bò vào xào tiếp khoảng 7-10 phút cho đến khi thịt bắt đầu chuyển màu nâu. | |
| | |
| Thêm đường, muối, cà chua nghiền vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt thịt. Tiếp theo thêm gia vị bò kho vào nước dùng, đun sôi. Vặn nhỏ lửa rồi ninh thêm khoảng 25 – 30 phút để thịt ngấm đều gia vị hơn. | |
| | |
| Thêm cà rốt và nước nhiều hơn gấp 4 lần lượng nước trong nồi để pha loãng các gia vị, nêm nước mắm, bột ngọt, muối và đường cho vừa ăn. Nấu bò trên lửa vừa cho đến khi thịt bò mềm nhừ. Nêm lại gia vị một lần cuối cùng. |
Bò kho là món ăn quen thuộc của người Việt, bạn có thể phục vụ trong bữa chính với cơm nóng hoặc dùng để ăn sáng kèm với bánh mì hay mì gói đều rất ngon.