Nguyên liệu:
– 1 con cá
– 1 nhánh gừng nhỏ
– 3-4 nhánh sả
– Ớt bột và ớt tươi
– Nước mắm, đường, muối
– Hành khô
Cách làm:
Đầu tiên ta rửa, cắt cá thành từng khoanh ngắn, để ráo rồi ướp cùng 1/2 thìa cà phê muối trong khoảng 30 phút cho cá ngấm vị. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Gừng đem giã nhuyễn. Sả và 2 quả ớt tươi băm nhuyễn hoặc dùng máy xay xay nhuyễn. Một quả ớt ta cắt thành lát.
Cá cắt khúc, ướp muối
Gừng giã nát
Sả ớt băm nhuyễn
Tiếp đó ta đun nóng dầu ăn rồi thả cá vào rán sơ qua. Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Sau đó dùng nồi nhỏ đun nóng 2 thìa dầu ăn, phi hành khô cho thơm rồi đổ gừng, sả, ớt vào đảo chung. Khoảng 2 phút, khi gia vị đã thơm, ta xếp cá vào nồi, thêm nước mắm, muối, đường cũng 50ml nước vào rồi đậy kín nắp. Thỉnh thoảng bạn nên cho vào nồi ít nước sôi nóng để tránh trường hợp nước cạn khiến cá cháy.
Cá chiên sơ
Phi thơm hành cùng gừng, sả, ớt
Xếp cá vào nồi đun cùng
Đun cá nhỏ lửa rồi cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối và ớt thái lát vào. Sau khoảng 30 phút, khi cá đã nhừ ta tắt bếp, bắc ra rồi múc cá ra đĩa ăn cùng cơm nóng.