Nguyên liệu:
- Sườn sụn: 400g
- Sấu tươi: 100g
- Cà chua : 150g
- Rau rút: 1 mớ
- Hành tươi, mùi tàu
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Muối
Cách làm:
Sơ chế:
- Sườn luộc sơ với nước muối loãng rồi rửa lại cho sạch, chặt khúc sườn vừa ăn.
- Sấu cạo sạch vỏ, cắt khoanh hoặc bổ đôi.
- Rau rút rửa sạch, ngắt khúc dài.
- Hành tươi, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Các bước:
Bước 1: Sấu đem cho vào nồi với nước rồi đun chín mềm. Sau đó lọc lấy phần nước sấu chua.
Bước 2: Cho sườn vào đun sôi với nước rồi đun với lửa vừa khoảng 15-20 phút cho sườn ra nước ngọt, thêm hạt nêm mắm, muối cho vừa miệng.
Bước 3: Trút phần rau rút và cà chua vào đun cùng cho chín rồi thả hành tươi và mùi tàu vào đun khoảng 1-2 phút thì tắt bếp.
Những lưu ý khi làm canh sườn nấu sấu:
- Tùy vào sở thích ăn chua mà bạn điều chỉnh lượng sấu chua sao cho vừa miệng.
- Sườn nấu canh sấu nên chọn sườn non, sụn cho dễ ăn.
- Canh sườn nấu sấu chua phải đảm bảo độ chua dịu của sấu và độ ngọt đặm của nước hầm xương.
Chúc các bạn thành công!