Bún mọc sườn có nước dùng trong veo, vị ngọt thanh được hầm từ sườn vô cùng đậm đà. Thịt sườn heo chín vừa, mọc dai dai thấm vị... là món ăn hấp dẫn bạn có thể nấu chiêu đãi cả nhà.
4 bước nấu bún mọc sườn chua ngọt đơn giản cho các bà nội trợ tham khảo.
Nguyên liệu:
- 1kg xương ống.
- 800gr sườn non (sườn thăn).
- 400gr giò sống.
- Mộc nhĩ, nấm hương, dọc mùng, rau sống , hành lá, ớt, chanh.
Cách làm:
- Xương ống, xương sườn rửa sạch rồi chần qua nước sôi, sau đó cho lại vào nồi đun lấy nước dùng. (Riêng phần này có thể bỏ qua xương ống mà chỉ ninh nguyên sườn, sau khi chần sườn xong cho vào nồi đảo với ít nước mắm cho miếng sườn săn lại sau đó đổ nước vào ninh mềm). Cho thêm nấm hương vào ninh cùng cho thơm.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở sau đó thái vụn trộn vào giò sống. Chuẩn bị 1 nồi nước sôi để luộc giò sau đó vớt ra.
- Dọc mùng thái miếng sau đó cho muối vào bóp cùng đến khi miếng dọc ngót đi, sau đó rửa sạch với nước, bóp thật kĩ sau đó để ráo. Trước khi ăn nên chần qua nước sôi để không bị ngứa.
- Rau sống rửa sạch, hành lá thái nhỏ, bún chần nước sôi, thêm chanh ớt tuỳ thích. Sau khi chuẩn bị xong hết mọi thứ đợi nước dùng được thì chỉ việc chan vào bún rồi thưởng thức.