Khi mua cật lợn, bạn có thể yêu cầu ông chủ loại bỏ lớp màng trắng bên trong, nếu bạn không loại bỏ chúng, hương vị của cật sẽ có mùi khai. Cật heo sau khi mang về, rửa sạch và thực hiện thêm một bước sau khi loại bỏ lớp màng trắng để khử bớt mùi hôi. Tức là ngâm rượu trắng một lúc, vò nhiều lần để rượu trắng loại bỏ mùi tanh.
Sau khi rửa sạch, bạn vớt cật ra và rửa lại với nước một lần nữa cho hết mùi. Sau đó cho cật lên thớt rồi dùng dao cắt thành hình chữ thập rồi bày tất cả ra đĩa. Đổ một ít nước tương nhạt, muối, bột ngũ vị hương và tinh bột lên món ăn và ướp một lúc.
Chuẩn bị ớt khô, ớt xanh, gừng, tỏi, hành lá rồi bày ra đĩa. Cật sau khi ướp xong thì cho vào chảo xào một lúc, khi thấy cật chín vàng thì chúng ta vớt để sang một bên.
Giờ hãy xào ớt khô, ớt xanh và gừng, cho vào nồi xào đến khi dậy mùi thơm thì cho cật vào xào cùng, nêm muối vừa ăn, tiếp tục xào. Xào một lúc, để cật thấm gia vị, có thể nêm thêm chút bột ngọt và nước tương đen trộn đều rồi bắc ra khỏi nồi.
Nội dung trên đây là chia sẻ toàn bộ quy trình làm món cật heo xào lăn với các bạn, nếu đã ngán món thịt heo thì các bạn cũng có thể thử món "nội tạng heo" này nhé, các bạn nào quan tâm có thể tự tay làm thử nhé, nếu thấy hứng thú với công thức này, bạn có thể chia sẻ cùng mọi người nhé! Cảm ơn bạn.
- Tag
- cật lợn
- cật heo
- dạy nấu ăn