Hôm nay tôi sẽ dạy bạn cách làm khoai tây chiên trong nồi.
Đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu:
Khoai tây, hành lá, mùi tây, cà rốt.
Sau đó, chuẩn bị gia vị: muối, đường, giấm gạo, tương cà
Các bước thực hiện như sau:
1. Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng, độ dày bằng đầu đũa;
2. Rửa sơ qua khoai tây đã cắt vơi nước sạch 1-2 lần, chắt lấy nước để sử dụng;
3. Đổi dao để cắt gốc hành lá thành những sợi nhỏ, cà rốt gọt vỏ và bào sợi, mùi tây rửa sạch và cắt thành từng đoạn, cắt nhỏ để dùng sau;
4. Nước sốt: nửa thìa giấm trắng, nửa thìa đường, chút muối, một thìa tương cà, khuấy đều rồi để riêng;
5. Tìm một chiếc bát lớn, cho tinh bột khoai tây vào bát, thêm một lượng nước thích hợp, khuấy đều để tạo thành bột đặc;
6. Cho khoai tây vào hỗn hợp bột và trộn đều, sao cho từng lát khoai tây được bột bao bọc hoàn toàn;
7. Đun nóng dầu trong chảo, nhiệt độ dầu nóng 60%, cho từng lát khoai vào, đừng vội lật sau khi rán, sau khi chiên đến khi thành hình thành miếng miếng khoai nổi lên và lật nhẹ nhàng, vớt ra và kiểm soát dầu sau khi chiên;
8. Sau khi chiên, bớt lại ít dầu nền trong chảo, cho nước sốt đã chuẩn bị vào khi dầu nóng, dùng thìa khuấy đều cho đến khi nước sốt sền sệt và nổi bọt thì đổ khoai đã chiên vào, đảo đều tay cho đến khi ngập hết các lát khoai với nước sốt;
9. Cho các nguyên liệu đã cắt sẵn vào, chỉ cần xào vài lần là có thể dùng được.
Món khoai tây chiên chua ngọt siêu ngon này đã sẵn sàng!
Lời khuyên:
1. Không nên cắt khoai tây quá mỏng;
2. Khi điều chỉnh bột, nếu người mới thao tác thì phải cho nước vào ít thường xuyên hơn, nếu không bột sẽ dễ bị loãng, cần điều chỉnh bột sao cho nhỏ giọt sau khi dính khoai tây chiên, nhưng vừa phải khi nó chảy rất chậm;
3. Để thực hiện, bạn không cần chiên lại, cho vào chảo ở lửa vừa, tất cả các viên khoai nổi lên, chuyển sang lửa lớn và tiếp tục chiên trong khoảng 10 giây.