Thịt hầm được ăn kèm với cơm trắng, rất ngon. Nhưng khi nói đến món thịt hầm, nó không chỉ là món ăn ngẫu nhiên. Mà cần có bí quyết để giúp món thịt hầm vừa ngon vừa giữ được hương thơm đặc trưng của thịt.
Khi hầm thịt, chúng ta thường cho các loại gia vị phổ biến như: hoa hồi, quế, hành, gia vị... nhưng chỉ những thứ này sẽ không ngon, mà chúng ta cần thêm hai thứ nữa, bạn có biết nó là gì không?
Trên thực tế, hai loại gia vị này cũng tương đối phổ biến trong gia vị, chúng là hạt nhục đậu khấu và Amomum (thảo quả). Nếu bỏ qua hai gia vị này khi hầm thịt sẽ giảm độ ngon? Vai trò của hai gia: vị nhục đậu khấu và thảo quả sẽ giúp cho món thịt hầm mềm và thơm ngon hơn.
Hạt nhục đậu khấu
Hạt nhục đậu khấu còn được gọi là thảo quả, quả ngọc bích, nó có mùi thơm nhất định, có thể đóng vai trò khử mùi rất tốt, và cũng làm giảm nhờn. Khi hạt nhục đậu khấu được hầm trong nồi, không nên hầm quá lâu. Tốt nhất nên đặt hạt nhục đậu khấu khi món thịt gần được, hiệu quả sẽ tốt hơn.
Đặc biệt khi hầm thịt cừu và thịt bò, nên cho vào một ít hạt nhục đậu khấu để loại bỏ mùi và khử mùi tanh, làm cho hương vị ngon hơn.
Thảo quả
Amomum còn được gọi là thảo quả, nó có mùi rất tốt. Bởi vì hương vị nổi bật hơn gia vị khác. Thêm một ít thảo quả khi hầm thịt có thể làm tăng mùi thơm của thịt và làm cho thịt hầm mềm hơn và ngon hơn.
Sau khi đã cho các gia vị khác, hãy thêm ít thảo quả để hương vị được pha trộn với nhau, làm cho thịt có vị và mềm hơn khi hầm.
Đó cũng chính là 2 loại gia vị mà chúng tôi muốn giới thiệu với bạn. Chúng nên thêm vào khi hầm thịt. Mọi người có thể thử lần sau để xem nó có vị khác với thịt được hầm trước đó hay không, liệu có mềm và thơm hơn trước không.
Cho dù bạn nấu thịt lợn hầm hay thịt bò hầm, ngoài các gia vị cần thiết, hãy nhớ thêm hai hương vị này để đảm bảo món hầm rất ngon.