Cách pha mắm tôm:
70g mắm tôm.
60g nước cốt chanh.
3g mì chính.
60g nước đường (100g đường trắng đun tan cùng 50ml nước lọc).
20-30g mỡ hành nóng (hành khô mình phi vàng thơm cùng mỡ heo).
20-25g rượu trắng (dùng rượu khử tanh mùi mắm tôm).
2-3g tiêu.
1-2 quả ớt tùy độ cay.
Cho tất cả nguyên liệu vào hòa quyện, đánh bông để mắm tôm sánh và ngon.
Làm mẹt bún đậu mắm tôm ngon để thưởng thức ngày cuối tuần.
Bí quyết pha mắm tôm ngon ăn kèm bún đậu.
Mẹo luộc thịt ngon:
500g thịt ba chỉ thịt mua về rửa sạch cùng xíu muối loãng và giấm, để ráo, đập dập 2 củ hành tím.
Cho thịt vào nồi nước trần qua 1 lượt, đổ nước vào nồi cho thịt vào ngập mặt, cho thêm 3g muối, hành đập dập đun sôi trở lại.
Sôi trở lại mình ủ thịt về mức 3-4/10 để thịt được chín từ từ 15 phút. Sau 15 phút mình nhấc ra ủ thêm 5 phút. Thịt chín vớt ra để ráo, thịt siêu ngọt mọng và ngon.
Bí quyết rán đậu ngon:
Chọn đậu mềm, trắng, chiên với lửa vừa để đậu vàng đều.
Rau ăn kèm:
Gồm: Rau kinh giới, hoặc rau húng, rau thơm tùy địa phương kèm dưa chuột.
Bày bún đậu và các nguyên liệu lên đĩa và thưởng thức. Chả cốm và lòng có thể mua đồ ăn sẵn. Lưu ý mắm tôm đánh bằng quất sẽ ngon và thơm hơn dùng chanh hay giấm.