1. Trà đào
Nguyên liệu:
Đào: 1kg (chọn quả cứng tay).
Đường: 400g tuỳ thích ngọt cho thêm nhạt giảm bớt.
Chanh quả: 1/2 quả.
Nước lọc.
Đá.
Cách làm:
Đào đang vào mùa, ngâm để làm trà uống giải nhiệt mùa hè.
Đào rửa sạch gọt vỏ cắt khoanh tròn hoặc bổ múi cau làm 4.
Ngâm đào cùng vài muỗng đường cho ngấm khoảng 15 phút.
Cho 400g đường vào nồi đun vừa lửa chuyển màu hơi vàng cho nước vào.
Nước đường sôi cho đào vào đun cùng 3 phút tắt bếp.
Vớt đào ra cho ngâm vào nước đá.
Vớt đào khỏi nước đá cho vào ngăn đá 30 phút.
Nước đường nguội vắt cốt chanh vào.
Cho đào vào ngâm
Làm trà đào cam sả: Quả cam, trà túi lọc, củ sả, đào ngâm, đường.
Sả rửa sạch đập dập cho vào nồi nước 500ml đun sôi (ít hoặc nhiều hơn tuỳ nhu cầu).
Cam cắt đôi, 1/2 cắt lát, 1/2 vắt lấy nước.
Thả túi trà lọc vào nước sả vừa đun sôi ngâm 10 phút.
Vớt túi trà ra cho thêm đường, cam, đào vào khuấy đều.
Thả vài viên đá vào thưởng thức.
2. Mứt đào
- Đào nạo sạch vỏ, ngâm nước muối.
- Cắt miếng và ướp đường khoảng 30-45 phút, sau đó cho vào máy xay sơ (vì đào khi chín khá mềm nên băm nhỏ cũng được).
- Cho lên bếp sên lửa nhỏ đến khi mứt sệt lại là được.
- Mứt để nguội bỏ vào lọ chứa (lọ khô) bảo quản ngăn mát tủ lạnh ăn cả mùa hè.