Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm thịt heo quay giòn tại nhà.
Thành phần: thịt ba chỉ, tiêu trắng, gừng, hành lá, ngũ vị hương, muối thô, baking soda.
Quy trình nấu ăn:
1. Cho nước vào nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, cho nguyên miếng thịt cả bì vào nồi, thêm rượu nấu ăn để khử mùi tanh, nấu chín tới thì vớt ra;
2. Đối với phần nạc, ta có thể khía ra (không cắt đến phần da), rắc ngũ vị hương vào khe thịt rồi rải đều;
3. Dùng que tre nhọn (hoặc rĩa nhọn) đâm vào mặt bên của da, càng tạo nhiều lỗ trên da thì thành phẩm càng giòn (nếu bạn có dụng cụ chuyên nghiệp ở nhà thì que tre này có thể được bỏ qua).
4. Nhúng một ít muối nở (baking soda), lấy một lượng vừa đủ xoa đều lên da thịt, sau đó dùng muối thô (muối hạt) chà xát lại.
5. Cho thịt lên khay, trên da rải một lớp muối thô có tác dụng chống cháy, bật lò nướng 200 độ, lên xuống lửa trong 40 phút.
6. Sau khi nướng, lấy muối thô ra, quét một lớp dầu rồi cho vào lò nướng. Nướng ở 200 độ trong 30 phút.
7. Thịt heo quay đã hoàn thành. Bạn có thể lấy ra chặt miếng vừa ăn và thưởng thức.
Dưới tác động của nhiệt, muối ngấm vào thịt tạo thành lớp phồng và giòn bên ngoài, miếng thịt quay được nhúng vào nước mận chua sẽ nâng vị ngon khó tả. Miếng thịt nướng vàng ruộm ngập dầu, khi cắn miếng thịt giòn rụm, mặn mặn, miếng thịt đậm đà, mềm ngọt khi cắn vào, không thể ngăn được cảm giác ngon trong miệng.
Mẹo: 1. Độ sâu của vết cắt của miếng thịt chín 2/3 miếng thịt là quá nông và không dễ ngon, quá sâu dễ bị bung sau khi nướng.
2. Không nên chọn thịt quá nạc, dễ mất vị, chọn loại béo hơn một chút.
3. Muốn da giòn thì baking soda chính là chìa khóa, đừng cho nhiều quá, nếu không da sẽ bị cháy, không giòn mà ăn sẽ bị đắng.