Nguyên liệu:
- 300g bắp bò
- 250ml bia
- 150g đậu trắng
- 50g đậu hà lan
- 50g hành tây
- 50g cần tây
- 1 củ tỏi
- 30g bơ lạc
- 10 bột mì
- 5g lá nguyệt quế
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, đường, sốt cà chua, muối
Nguyên liệu bò nấu bia thơm ngon, lạ miệng.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, rồi đem ngâm nước muối khoảng 15 phút, rửa lại với nước, sau đó để ráo. Tiếp đó, thịt bò đem cắt thành miếng vuông cỡ 5 cm. Hành tây, cần tây cắt hạt lựu và tỏi đập dập.
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho 300g thịt bò vào một cái tô, rồi bỏ hành tây, cần tây, tỏi, 3 lá nguyệt quế, 60g sốt cà chua, 30g dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 ít muối, 1 ít tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn và 50ml bia. Sau đó, trộn đều tay hỗn hợp, ướp đều khoảng 30 phút cho thịt bò được thấm cùng gia vị.
Bước 3: Hầm bò và đậu
Bắc nồi lên bếp, bỏ 20g bơ lạc vào nồi, đun cho bơ được chảy hết thì cho thịt bò vào xào cho thịt được săn lại. Tiếp đó, cho thêm 150ml nước và 200ml bia vào nồi hầm. Đun nước tới khi sôi, hớt bỏ váng bọt nổi lên. Rồi nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều, nhẹ tay cho tan đều.
Hạ lửa nhỏ hầm thịt khoảng 40 phút, đến khi thịt bắt đầu mềm. Sau 40 phút, thêm đậu trắng và đậu hà lan vào nồi thịt và nấu thêm 5 phút cho đậu chín.
Bước 4: Nấu Roux
Roux được xem là chất béo để làm đặc nước sốt, giúp nước sốt trong món ăn trở nên thơm ngon và lạ vị hơn. Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho 10g bơ còn lại đun chảy. Cho thêm 10g bột mì vào đánh đều lên.
Bước 5: Cho Roux vào nồi bò hầm
Hầm đậu được 5 phút, bạn đổ roux vào nồi, khuấy nhẹ tay cho Roux đều hết nước hầm, sẽ tạo độ sánh và hoà quyện với nước hầm bò thơm ngon.