Lạc là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn. Bên cạnh đó, lạc rang là món nhậu được đấng mày râu ưa thích. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến món lạc chưng béo ngậy, thanh đạm, cực đưa cơm dưới đây:
Lạc chưng là món ăn đơn giản, quen thuộc trong tuổi thơ của nhiều người.
Nguyên liệu:
- 1 bát lạc nhân.
- 1/4 củ hành tây.
- Vài cây hành lá.
Thông thường lạc chưng chỉ cho gia vị, hành lá nhưng gợi ý cho bạn một cách làm món này ngon hơn là cho thêm hành tây vào.
Cách làm:
Nếu lạc khô thì đem ngâm khoảng hai tiếng để cho nở và mềm. Nếu lạc còn tươi và chưa bị phơi khô thì sẽ ngon hơn. Đem giã hoặc xay nhuyễn nhưng đừng quá nhuyễn. Giã cối là tốt nhất. Giã cả vỏ lụa.
Một bát lạc cho 2,5 bát nước. Đổ nước ngập hơn 1 đốt ngón tay. Ngâm thêm cỡ 10 phút nữa cho lạc nở hết rồi bật bếp đun nhỏ lửa. Các bạn chú ý lạc đun rất dễ bị trào nhất là lúc đầu. Nên lúc đầu mở vung hoặc kểnh to ra. Đun 15 phút thì có thể đậy lại được vì lúc đó không còn bồng bọt lên.
Đun thật lâu nhưng đừng cạn khô, khi tắt bếp thì vẫn cần nước lõng bõng trên bề mặt, đun khô quá lại mất ngậy.
Khi nào gần chín (cỡ 30 phút sau) mới cho muối rồi quậy đều, rồi cho hành củ đã băm sẵn vào. Có thể thêm vài giọt dầu ăn nữa. Đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, cắt hành lá cho vào.
Nguồn Facebook: Vũ Minh Việt