Cách làm bánh tằm khoai mì rất đơn giản, không mất quá nhiều thời gian mà bạn vẫn có thể làm được món bánh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình. Bánh tằm khoai mì mềm, dẻo, thơm thơm hương mè rang, quyện vào nước cốt dừa béo ngậy sẽ kích thích vị giác của cả gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- 2 kg khoai mì (sắn) tươi
- 60 gr bột năng
- 100 gr dừa nạo
- 250 ml nước cốt dừa
- 55 gr đường
- 2 gr muối
- 20 gr mè rang thơm
- Màu đỏ và xanh của nước cốt củ dền, lá dứa
Cách làm:
Bước 1: Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm 8 - 10 tiếng trong tô nước lạnh có pha chút muối.
Bước 2: Dùng dụng cụ bào, bào khoai mì thật mịn.
Bước 3: Dùng tay vắt khoai mì thật ráo nước, đong lấy 200 gr thịt khoai mì.
Bước 4: Tiếp theo, ta cho 130 ml nước cốt dừa vào tô khoai mì đã bào, thêm đường và bột năng, trộn đều.
Bước 5: Chia khoai mì thành 3 phần bằng nhau vào những bát riêng, pha màu tùy theo ý thích của bạn: 1 phần giữ nguyên màu, 1 phần pha với nước cốt lá dứa, phần còn lại pha với nước cốt củ dền, trộn đều.
Bước 6: Nặn khoai thành từng viên tròn vừa ăn rồi xếp ra khuôn. Bạn cũng có thể làm bánh theo hình dáng truyền thống: từng sợi dài cỡ ngón tay giữa hoặc từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 7: Dùng màng thực phẩm bọc kín và hấp cách thủy khoai trong 15 phút.
Bước 8: Sau khi bánh chín, lăn bánh qua lớp dừa nạo.
Bước 9: Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, mở lửa vừa và cho 120 ml nước cốt dừa, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa bột năng vào khuấy đều đến khi sánh lại thì tắt bếp.
Bước 10: Cuối cùng, trộn mè đã rang thơm với 5 gr đường và 2 gr muối.
Bánh tằm khoai mì dẻo bùi vị khoai mì, sựt sựt vị dừa và thơm phức nước cốt dừa là một trong những đặc sản miền Nam mà bạn không thể bỏ qua đúng không nào! Bên cạnh đó, màu sắc bắt mắt của bánh rất được các bé nhỏ yêu thích đấy!
Lấy bánh tằm khoai mì ra đĩa, rưới ít nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút muối mè ăn kèm