Mẹo làm bún cá tại nhà ngon như ngoài hàng: Để cá giòn khi chiên, ở khâu tẩm ướp đừng bỏ qua lưu ý này

Bún cá tự làm ở nhà, chọn được cá tươi, ướp vừa ý, ăn ngọt ngon chẳng kém ngoài quán và còn tiết kiệm được chi phí.

Để làm món bún cá chấm bạn có thể chọn cá rô phi hoặc cá khác. Nên chọn mua cá còn tươi, có thể nhờ người bán lọc sẵn, tách xương, đầu thịt ra riêng khi nấu sẽ đỡ tốn thời gian hơn.

Các bước làm món bún cá chấm:

Xử lý phần cá:

- Làm thật sạch màng đen bên trong bụng cá.

- Pha chút muối hạt ngâm phần thịt cá và luôn cả đầu cá, xương cá vào khoảng 15 - 20 phút. Sau đó lấy ra rửa dưới vòi nước, để ráo, thấm khô.

- Thái phần thân cá đã lọc thành miếng vừa ăn. Không quá mỏng lúc chiên lên sẽ bị khô, không quá dày sẽ không được giòn. Thái dài khoảng 10-12cm, dày khoảng 3cm.

- Ướp cá cùng một ít hạt tiêu, nước cốt nghệ hoặc bột nghệ, 1 xíu nhỏ muối. Trộn đều cho vào tủ mát khoảng 15 phút. Sau đó cho thêm 1 thìa nhỏ nước cốt chanh vào bóp nhẹ đều. Chanh sẽ giúp cá cứng khi chiên và không vỡ.

- Tách phần nước trong hỗn hợp cá ướp ra hết, sau đó cho bột chiên giòn vào. Nên dùng tay vuốt vuốt miết miết để trên miếng cá dính một lớp bột rất mỏng. Bột nhiều lúc chiên ăn cũng sẽ không ngon, gặp nước nó sẽ bị nhũn. Bột chiên giòn sẽ tạo hình cho miếng cá chiên, giúp giữ giòn lâu nữa.

Lưu ý: Bột chiên giòn có vị mặn nên lúc ướp cá ở trên dùng ít muối tinh thôi, và bột không dùng quá nhiều sẽ bở cá và mặn.

- Chiên cá ngập dầu, dầu sôi hẳn mới thả cá vào. Thường chiên 2 lần sẽ giòn ngon hơn. Chiên lần 1 vàng non, để nguội, lần 2 gần ăn chiên vàng giòn.

Pha nước chấm

Hoà tan nước mắm, đường và chanh (thêm chút nước lọc).

Sau đó cho phần tỏi, ớt băm nhỏ lên là được. Thêm chút thìa là thái nhỏ hay kèm chút nước ép dứa.

Nấu nước dùng

- Đầu xương cá cho vào nồi chiên chiên 200 độ khoảng 20 phútcó lật mặt.

- Xong cho đầu xương cá cùng 1/2 củ hành tây và 1 lát gừng thái mỏng vào đun sôi hầm lấy nước dùng.

- Phi thơm hành khô, cho cà chua thái miếng cau vào đảo cùng xíu bột canh (cà chua không nát).

Cho nước dùng hầm ở trên vào, thêm ít đường phèn, nước mắm, giấm bỗng hoặc giấm thường cho vừa vị. Có thể thêm vài lát dứa cho ngọt thơm.

Đun sôi lại thì thả rau cần hoặc dọc mùng vào, hành thì là thái nhỏ.

Cuối cùng là bày ra bát và thưởng thức. Rau ăn kèm tuỳ sở thích.

Nguồn Facebook: Châu Ngọc

Tường San (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/meo-lam-bun-ca-tai-nha-ngon-nhu-ngoai-hang-de-ca-gion-khi-chien-o-khau-tam-uop-dung-bo-qua-luu-y-nay-116842.html

Mẹo làm bún cá tại nhà ngon như ngoài hàng: Để cá giòn khi chiên, ở khâu tẩm ướp đừng bỏ qua lưu ý này

Bún cá tự làm ở nhà, chọn được cá tươi, ướp vừa ý, ăn ngọt ngon chẳng kém ngoài quán và còn tiết kiệm được chi phí.

Các bước làm món bún cá chấm:

Sao Việt 9/5: Huỳnh Anh lên tiếng trước tin đồn chia tay Bạch Lan Phương; Ngô Thanh Vân - Huy Trần kỷ niệm 2 năm cưới

Lý Liên Kiệt chê vợ đầu và quyết ly hôn để cưới Hoa hậu, hơn 20 năm sau vợ hiện tại già như bà ngoại, vợ cũ hồi xuân tươi trẻ

Anh cả đời đóng vai kẻ xấu, được mệnh danh là 'ác nhân cấp bảo vật quốc gia' của Cbiz, nhưng lại cưới cung nữ xinh đẹp nhất Hoàn Châu Cách Cách

Sao Việt 8/5: Danh tính gái xinh được chồng cũ Mai Ngọc nắm tay trên phố sau 1 tháng ly hôn; Hồ Ngọc Hà bị hàng xóm tiết lộ quá khứ ít người biết

Bây giờ đã hiểu tại sao Triệu Lệ Dĩnh lại kết hôn trong thời gian ngắn và vội vàng ly hôn như vậy

Sam công khai dung mạo hai con, một chi tiết làm dân tình suy đoán quốc tịch của chồng

Vốn dĩ nó là “tổ yến” của người nghèo, nhiều người vứt bỏ vì cho là bẩn, nhưng lại rất giàu collagen, giúp da dẻ hồng hào, thanh tú

Khi làm món trứng tráng tôm thì nên đánh trứng trước hay đánh tôm trước? Hướng dẫn bạn đúng thứ tự để đạt được vị mềm và giòn

Luộc trứng đừng chỉ có dùng nước lã, cho thêm thứ này chạm nhẹ là vỏ bong sạch

Thịt heo nấu kiểu gì cũng không nên dùng 3 thứ gia vị này, chả trách thịt bị tanh, khô và không ngon

Không thể xào mướp trực tiếp trên chảo, nếu không có bước này, mướp sẽ có màu đen và cực kỳ béo

Khi xào gan heo nên cho thêm một ít “nó” nấu sẽ thơm ngon hơn và khử hết mùi tanh

Hòa Minzy diện áo cờ đỏ sao vàng xuất hiện tại Điện Biên, một chi tiết tinh tế với cựu chiến binh khiến ai cũng khen

Khán giả liên tục ném đồ lên sân khấu, MONO phản ứng như thế nào?

Khả Như vui vẻ 'đu trend', cười rạng rỡ khi bên cạnh 'tình tin đồn' Huỳnh Phương

Cô gái đóng MV cho Ngọc Sơn hơn chục năm trước giờ đã là nữ ca sĩ giàu có của showbiz Việt

Bố ruột Hoa hậu Thùy Tiên gây sốt với diện mạo cực phong độ, đứng cạnh Quang Linh Vlog cứ như anh em

Bảo Anh khoe cảnh trò chuyện cùng con gái khi chưa tròn 1 tháng tuổi, thừa nhận nghiện ái nữ

Trắc nghiệm tâm lý: Người phụ nữ nào khóc giả tạo nhất? Kiểm tra khả năng nhìn người chính xác của bạn?

Đối với phụ nữ ở độ tuổi 40 hoặc 50, “biết cách ăn mặc” là một điểm cộng. Ăn mặc như thế này vào mùa xuân hè sẽ khiến bạn trông thanh lịch và cao ráo

Dù chiếc kéo có cùn đến đâu, học được 'thủ thuật này', kéo sẽ nhanh chóng sắc bén như mới! Mẹo này rất hay

Đầu hè là thời điểm thích hợp để ăn loại hải sản này. Nó bổ dưỡng gấp 20 lần sữa. Được mệnh danh là “Sữa của biển”

Tử Cấm Thành rộng lớn xa hoa, vì sao không có nổi một nhà vệ sinh? Đọc xong mới thấy người xưa thông minh thế nào!

Truyền thông tiết lộ mối quan hệ hiện tại giữa Angelababy và chồng cũ Huỳnh Hiểu Minh

Không muốn tài khoản ngân hàng, chứng khoán 'bay màu' hãy gỡ ngay 3 ứng dụng Android này

Tại sao khi đến tuổi trung niên, phụ nữ bắt đầu xa lánh chồng, và có ba lý do rất chính xác

Trên người nếu có 5 nốt ruồi 'Phú quý', nốt ruồi càng sẫm màu thì vận may của bạn càng thịnh vượng

Nữ giới nên chọn học ngành nào phù hợp nhất? Định hướng đúng, tương lai rộng mở