Món xôi mặn không cần ngâm nếp qua đêm, cũng không cần đồ xôi bằng xửng hấp. Chỉ cần nấu xôi như nấu cơm bằng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất ăn kèm với các topping như: pate, thịt, chả... siêu ngon.
Món xôi mặn đơn giản, dễ nấu, topping tùy khẩu vị ăn rất cuốn.
Nguyên liệu (cho 4 - 5 gói xôi):
Phần xôi nếp:
400 gram gạo nếp.
1 nhúm muối nhỏ.
Mỡ hành:
50 gram hành lá tươi.
2 thìa canh dầu ăn nấu sôi.
1 ít muối.
1 ít đường.
Topping:
Lạp xưởng, pate, chả lụa, tôm khô ngâm mềm, chà bông (ruốc), hành phi... tuỳ theo sở thích.
Sốt nước tương:
2 thìa canh nước tương.
2 thìa canh nước.
½ thìa canh đường.
Hạt tiêu.
Đun các nguyên liệu ở lửa nhỏ tới khi hoà quyện.
Ở bước này, xào sốt nước tương với topping cho thấm luôn.
Cách làm:
Phần xôi nếp:
Vo gạo nếp, cho vào nồi áp suất thêm xíu muối + 2 muỗng cafe dầu ăn vào. Lắc nồi cho hòa quyện.
Đóng nắp áp suất lại. Bật chức năng nấu đậu rồi đi qua xào nhân. Hoặc bạn cũng có thể chuẩn bị nhân rồi xếp lên xôi xong rưới phần nước sốt lên.
11 phút sau xôi chín, rút điện và để nồi tự xả van. Lúc này hơi nóng của nồi sẽ là bước đệm để xôi dẻo mềm thêm.
Mỡ hành: Hành lá xắt nhỏ, cho vào bát cùng nhúm muối và đường. Đun nóng dầu ăn, khi dầu đã nóng nhanh tay đổ vào bát hành lá, khuấy cho đường và muối tan hết.
Trình bày:
Lấy 1 lượng vừa ăn, nén vào bát và để xôi lên lá chuối, xếp các loại topping, sau đó rưới mỡ hành và nước tương lên mặt xôi.
Có thể gói xôi vào lá chuối. Rồi đun sôi nước trong xửng hấp, cho gói xôi vào xửng và hấp ở lửa vừa thêm 7 - 10 phút. Bước này sẽ làm xôi dẻo mềm thêm và ngấm vị hơn vì khi hấp, mỡ của lạp xưởng cùng sốt hòa quyện vào từng hạt xôi ăn rất ngon.
Dùng xôi khi còn nóng hoặc để nguội, bọc kín và bảo quản trong ngăn đá. Khi nào muốn ăn chỉ cần vi sóng hoặc hấp lại tới khi xôi mềm là được.
Theo Facebook: Thu Hà Giang