Công thức thứ 1
Nguyên liệu
300g bò dẻ sườn hoặc gân bò
300g dưa cải muối chua
150ml nước dưa (tuỳ ý)
1 quả cà chua, hành lá
Hành khô, tỏi
Gia vị: 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, dầu ăn
Canh dưa chua thịt bò hấp dẫn đưa cơm vào mùa hè nóng bức.
Cách làm
Thịt bò mua về rửa sạch, thái vuông quân cờ (3x3). Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê bột canh và 1 thìa cà phê tiêu trong khoảng 15-20 phút.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau; Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; Hành lá rửa sạch, cắt khúc; Dưa vắt nước, rửa sạch.
Cho nồi lên bếp, làm nóng 1 thìa dầu ăn, phi vàng thơm 1/2 phần hành tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào xào lửa to trong khoảng 2-3 phút, đổ khoảng 1l nước và 2 thìa canh nước dưa vào, vặn lửa to đun sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ ninh cho bò mềm.
Bên cạnh, bắc chảo khác lên bếp, làm nóng 3 thìa dầu ăn và phi thơm số hành tỏi còn lại, cho cà chua vào xào cho hơi mềm thì cho tiếp dưa cải vào xào cùng trong khoảng 3-5 phút. Nêm khoảng 1 thìa đường (không nên quá nhiều) để làm dịu bớt vị mặn của dưa sau đó tắt bếp.
Cho dưa và cà chua vào nồi bò đang hầm, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nước mắm (nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn) và tiếp tục đun sôi trong khoảng 10-15 phút cho bò chín mềm thì tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc thêm hành lá, dùng nóng với cơm trắng.
Công thức thứ 2
Nguyên liệu:
- 200g thịt bò
- 150g dưa muối chua, xắt nhỏ
- 2 cây hành lá, cắt thành đoạn 2cm
- 5g gừng
- 5g tỏi
- 10ml sốt cà chua
- 2 quả ớt, xắt lát
- 5g muối
- 2g hạt tiêu
- 2g đường
- 5ml giấm
- 5g hạt nêm
- 15ml dầu ăn
Cách làm:
- Làm nóng dầu trong nồi, cho gừng, tỏi vào phi thơm, thêm sốt cà chua và dưa vào xào tới khi thơm.
- Đổ nước vào nồi, nêm muối, hạt tiêu , đường, giấm, hạt nêm vào nồi, khuấy đều.
- Khi nước đã sôi, cho thịt bò vào đun tới khi chín thì lập tức tắt bếp.
Múc canh ra bát, rắc ớt và chút hành lên để trang trí.