Lưu ý là khi nấu canh chỉ dùng phần bông của hoa bí, bông có màu vàng nên nước nấu lên nhuộm màu vàng nhẹ tự nhiên. Nhụy bên trong có vị đắng nên khi nấu cũng phải ngắt bỏ phần này.
Món canh bông bí có hương vị rất riêng, mới lạ.
Nguyên liệu:
Bông bí nhặt sạch, chia ra loại bông to thì nấu canh nhồi thịt, loại bông nhỏ thì để xào.
Thịt nạc vai heo xay nhỏ: 100g.
Giò sống 200gram.
Nấm hương, mộc nhĩ 10g.
Miến 5g.
Cà rốt nấu chung 1 củ.
Cách làm:
- Sơ chế bông bí: Bông bí nhặt bỏ lá đài và nhụy hoa (phần nhụy sẽ có vị đắng) sau đó ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại lần nữa với nước sạch. Chú ý xoa bớt phần lông ở đài hoa. Rửa xong cầm bông bí giũ nhẹ để nước trong bông bí chảy bớt ra ngoài, rồi cho vào rổ để ráo.
Lưu ý khi loại bỏ phần nhụy hoa dùng 1 ngón tay khéo léo tách cánh và cậy bật nhụy lên để không làm rách cánh hoa.
- Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước nóng 10 phút cho nở rồi rửa sạch, bỏ chân. Cho cả 2 vào máy xay sinh tố xay nhỏ.
- Miến ngâm nước lạnh 10 phút cho mềm rồi cắt ngắn sợi.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thái lát.
- Hành lá rửa sạch, để cọng dài cho vào nồi nước rôi trụng qua cái là gắp ra ngay.
- Chuẩn bị một tô to, cho giò sống, thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, miến vào trộn đều. Thêm vào tiếp một thìa dầu ăn, nửa thìa muối. Nặn viên thịt dang dài, khéo léo tách cánh hoa bí ra và nhồi thịt vào trong, buộc túm cánh hoa bằng cọng hành.
- Bắc một nồi nước, cho cà rốt vào đun trước. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, nhẹ nhàng thả bông bí vào nồi canh đến khi nổi lên là chín. Nêm nếm thêm mắm muối vừa ăn là hoàn thành.
Nguồn Fb: Uyen Sho