Đây là thời điểm sấu đang được bán nhiều, độ chua vừa phải, có thể đem về ngâm mắm hoặc trữ ở tủ lạnh để nấu ăn dần.
Cùng học làm món sấu ngâm mắm tỏi ớt chua cay, mặn mặn kích thích vị giác, khi ăn lại còn giòn ngon:
Sấu ngâm mắm ngon nhất khi dùng để ăn kèm các món luộc, nướng,...
Nguyên liệu:
Sấu (chọn sấu bánh tẻ).
Nước mắm.
Đường.
Tỏi.
Ớt.
Cách làm:
Sấu rửa sạch, dùng dao cạo sạch phần vỏ ngoài bị chát của sấu sau đó khứa một hình chữ thập vào quả sấu để sấu thấm nước mắm khi ngâm.
Sau khi cạo vỏ sấu xong thì bạn ngâm sấu với nước muối loãng trong 60 phút để sấu không bị thâm và bớt độ chua.
Chần sơ qua sấu với nước sôi khoảng 30-40 giây để khi ngâm sấu không bị nổi váng. Không nên chần sấu quá lâu vì sẽ làm mất đi độ giòn của sấu.
Nấu 300ml nước mắm với 100gr đường và 100gr nước lọc, có thể cho ít đường hơn tùy vào khẩu vị của gia đình.
Sau khi hỗn hợp nước mắm sôi thì tắt bếp, tiếp đến cho ngay vào ớt và tỏi đã sơ chế khi hỗn hợp đang còn nóng để khi ngâm sấu vào không bị nổi váng.
Cho sấu vào một hũ và đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào sao cho ngập phần sấu. Nhớ đảo đều sấu ngâm cho ớt và tỏi được xếp xen kẽ với sấu để sấu được thấm đều vị.
Sau khoảng 2-3 ngày, sấu ngấm nước mắm và màu chuyển sang nâu nhạt là có thể lấy ra và thưởng thức.