Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng và kiểm soát nhiệt độ, việc sử dụng một số kỹ năng nhỏ cũng có thể đóng vai trò quan trọng trong quá trình nấu nướng, giúp món thịt kho thơm ngon hơn. Chúng ta hãy cùng nhau thảo luận về những lời khuyên này.
1. Lựa chọn kỹ càng nguyên liệu để đảm bảo thịt thơm ngon
Muốn làm món thịt kho ngon trước hết phải chọn đúng loại thịt. Nói chung thịt ba chỉ là phần thích hợp nhất, nó béo và mỏng, thịt tươi và mềm. Khi mua thịt ba chỉ, chú ý chọn phần có độ vừa phải, không quá nhiều mỡ cũng không quá nạc để đảm bảo món thịt kho thơm, căng mọng mà không quá béo.
2. Nên dùng dao sắc để chế biến
Trong quá trình chế biến thịt ba chỉ, kỹ năng dùng dao rất quan trọng. Cắt thịt ba chỉ thành những miếng có kích thước đều nhau có thể giúp thịt dễ ngấm gia vị hơn trong quá trình nấu. Ngoài ra, việc cắt đúng cách cũng có thể làm tăng kết cấu của thịt và khiến món thịt kho ngon hơn.
3. Chần qua nước để khử mùi tanh và giảm cảm giác nhớt
Chần thịt ba chỉ cắt miếng là công đoạn không thể bỏ qua trước khi chế biến. Nước chần có tác dụng loại bỏ bụi bẩn và máu bám trên bề mặt miếng thịt một cách hiệu quả, giảm mùi tanh trong thịt, đồng thời làm giảm cảm giác nhớt trong quá trình hầm sau đó, giúp món thịt kho thêm phần thơm ngon.
4. Làm chủ nhiệt độ, nấu từ từ để thịt luôn tươi và mềm
Trong quá trình nấu thịt lợn kho, việc làm chủ được nhiệt độ là rất quan trọng. Nói chung, trước tiên bạn có thể xào thịt ba chỉ ở lửa lớn cho đến khi vàng đều hai mặt, sau đó cho gia vị vào xào đều, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và đun nhỏ lửa từ từ.
Trong quá trình hầm chậm, bạn có thể thêm nước hoặc nước dùng một cách thích hợp để thịt mềm và đậm đà hơn, đồng thời duy trì được vị tươi ngon. Đồng thời, việc hầm chậm cũng có thể giúp gia vị thấm hoàn toàn vào thịt, giúp món thịt kho thơm ngon hơn.
5. Gia vị tinh tế, hòa quyện giữa hương vị tươi ngon và thơm
Gia vị đóng vai trò quan trọng trong quá trình chế biến món thịt lợn kho. Các gia vị truyền thống bao gồm nước tương nhạt, nước tương đen, rượu nấu ăn, đường,... Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một số gia vị đặc biệt theo sở thích cá nhân như hoa hồi, quế, lá nguyệt quế,… để tăng thêm lớp và hương vị cho món thịt kho.
6. Bổ sung các món ăn kèm hợp lý, bổ dưỡng hơn
Nếu muốn món thịt kho thêm dinh dưỡng, bạn có thể thêm một số món ăn kèm phù hợp. Ví dụ, bạn có thể chọn một số loại rau củ như cà rốt và khoai tây, chúng hấp thụ nước thịt trong quá trình hầm và trở nên ngọt ngào và ngon miệng. Đồng thời, các món ăn kèm cũng có thể làm tăng hương vị của thịt kho và khiến cả món ăn trở nên thơm ngon hơn.
7. Ướp trước để tăng hương vị
Để món thịt kho thơm ngon hơn, bạn có thể ướp thịt trước khi nấu. Ướp thịt ba chỉ đã cắt với gia vị trong một khoảng thời gian để gia vị thấm vào thịt tốt hơn và tăng thêm hương vị. Thời gian ướp có thể điều chỉnh linh hoạt theo sở thích cá nhân và lịch trình thời gian, thông thường từ vài giờ đến một đêm.