Món tiết canh được làm từ nước ép củ dền có màu sắc và mùi vị giống đến 90% tiết canh thật nhưng không có vị tanh của tiết. Cách làm tiết canh củ dền cũng rất đơn giản:
Cách đánh tiết canh củ dền đơn giản chiêu đãi cả nhà.
Phần tiết:
- 2 củ dền đỏ.
- 6gr bột rau câu (giảm xuống 4gr nếu muốn ăn loãng hơn, mình thích hơi đặc chút
Củ dền ép lấy nước (hoặc xay nhỏ lọc lấy nước).
Cho vào nồi thêm chút nước luộc thịt (nước dùng...) cho cả nước ép lẫn nước dùng (không dùng nước lọc) là 1 lít đủ cho 4 bát như hình.
Cho bột rau câu vào và đun sôi, khuấy đều, tắt bếp và hớt bớt bọt. (Có thể thêm chút gia vị cho vừa miệng).
Phần nhân:
- Sụn cuống họng.
- Dạ dày.
- Gan.
Luộc chín rồi băm nhỏ, thêm chút gia vị, rau húng trộn đều.
Đổ nước củ dền vừa đun vào bát, để nguội bên ngoài hoặc cho vào ngăn mát, 15 - 20 phút là đông, sau đó cho thêm vài lát gan, lạc, rau húng lên trên. Khi ăn có thể thêm ớt, chanh tuỳ khẩu vị.
Nguồn Facebook: Mỡ Wasabi