Dưới đây là bí kíp rang tôm của mẹ đảm cực đơn giản giúp phần vỏ giòn tan, trẻ nhỏ cũng ăn được ngon lành:
Nguyên liệu:
- Tôm.
- Muối.
- Đường.
- Mỡ hoặc dầu ăn.
- Một củ hành khô.
Sơ chế: Tôm mua về rửa sạch, bỏ đầu và bọc đen ở đầu tôm.
Cách làm:
Bí quyết làm món tôm rang ngon.
- Bước 1: Cho mỡ/dầu ăn vào chảo, sôi thì phi hành băm cho thơm, cho tôm vào rang.
Lưu ý: Ban đầu để lửa lớn khi cho tôm vào, sau giảm lửa nhỏ, cứ để liu riu, nếu tôm không ra nước (tôm ngon sẽ không ra nước) thì cho chút nước để đảm bảo không bị cạn nước và cháy khi chưa đạt độ săn và giòn.
- Bước 2: Tôm vàng hết thì cho thêm muối và đường, nêm vừa ăn tùy khẩu vị gia đình. Rang đến khi nào nhìn tôm vàng óng ả, vị vừa ăn khi nếm, nhai thấy vỏ giòn tan, thịt tôm săn chắc thì cho to lửa, cho cạn hết nước và khô lại.
Để tôm rang được ngon cần lưu ý bốn mẹo nhỏ sau:
- Nếu tôm rang muốn ngon, đừng cho gia vị khác (hạt nêm hay bột canh), chỉ cần muối và đường.
- Tôm rang sẽ bóng đẹp nếu cho nhiều mỡ/dầu ăn.
- Cách chọn tôm ngon: Nhìn rổ tôm mà con nào con nấy bằng nhau thì là tôm nuôi. Còn nếu rổ tôm con to con nhỏ không đều nhau thì là tôm tự nhiên.
- Điều chỉnh lửa theo đúng lưu ý ở trên món tôm rang phần vỏ sẽ giòn và ngon hơn.